牛蒡被誉为“东洋参”，是一种药食两用的食疗蔬菜，其营养价值及药用价值非常高。牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。又称大力子、东洋参等。牛蒡原产自我国，公元920年左右传入日本，日本人对其进行了品种改良，在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体、防病治病的保健菜，众所周知，日本人长寿，有人认为牛蒡起了一定的作用。
牛蒡系列的产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场，风靡日本、台湾和韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱与关注。那牛蒡茶对人体有哪些好处呢？
排毒养颜：牛蒡茶具有利尿通便的作用，可有效地排出体内的毒素，同时牛蒡中的胡萝卜素进入体内转变成人体所需的维生素a，可滋养皮肤使之细腻润滑，还能减轻和消退色斑。所以经常饮用牛蒡茶能滋养皮肤，从而达到美容养颜的效果。
抗衰老作用：牛蒡含有丰富的蛋白质及多种人体必需的维生素和微量元素，可在排出毒素的同时，对人体进行必要的滋补和调理，恢复自然平衡的健康状态，还能清理血液中的垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，防治老化。
润肠、通便、防癌抗癌：牛蒡含有大量的膳食纤维与酵素，可以促进大肠蠕动，促进大肠内有益菌的生长，常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，能有效的预防癌症和大肠癌。牛蒡茶中含有胡萝卜素、硒、木质素、牛蒡酚及牛蒡苷，这也是其能抗癌防癌的原因之一。
清脂、减肥、防结石：牛蒡含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，减少脂肪的吸收，从而达到降血脂和减肥的目的。还可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防解释的作用。
清血管、降血压、控制血糖：牛蒡含有丰富的牛蒡甙能使血管扩张，使气血更加顺畅。牛蒡中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，同时钙的含量也非常高，钙具有把钠导入尿液中并排出体外的作用，而牛蒡中的蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外，牛蒡中的牛蒡甙能使血管扩张，达到降血压的作用。牛蒡中含有丰富的膳食纤维，有利于糖尿病患者控制血糖，可明显的改善血糖的波动情况，辅助降血糖，所以牛蒡茶适合糖尿病患者长期饮用。