衡水老白干酒业公司的前身是河北衡水老白干酒厂，于1946年把当时衡水18家传统私营酿酒作坊收归国有组建而成的，其主导产品衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以醇香清雅、甘冽丰柔著称于世。几十年来，公司把现代化管理与传统工艺相结合，坚持"以质量求生存，以科技求发展，铸消费者心中的名牌"的质量方针，在1994年及1995年通过iso9002产品质量认证和质量体系认证，实现了与国际先进的质量管理标准接轨，使产品质量不断提高。同时，注重新产品的开发，衡水老白干酒品种由原来十几个发展到现在的100余个，深受广大消费者的喜爱。衡水老白干酒1994年被河北省技术监督局批准为河北省首批免检产品，1997年被省"质量兴省、名牌兴企"战略小组，省经贸委、省技术监督局评为河北名牌产品，居河北"六大名酒" 之首。2000年再次被评为河北省重点名牌产品。目前，衡水老白干酒业分公司优质白酒年生产能力达2万吨，是国内白酒生产骨干企业和老白干香型中生产规模最大的企业。
衡水老白干有着悠久的历史始于汉，盛于唐，名于宋，明朝被列为国宴酒，该酒以醇香清雅，醇甜甘冽，酒体谐调，回味悠长，而著称于世！
衡水老白干的起源
衡水位于河北东南部，滏阳河从中流过，境内有华北平原第二大的淡水湖——衡水湖。衡水不仅有美丽的自然风光，而且还有悠久的人文历史，中国九州中的冀州就在衡水，衡水历史上出现了16位皇帝，91位宰相，还涌现了董仲舒、邱郸、冯太后、高适等名人。这样美丽的自然风光，这样悠久的历史，为衡水的酒增添了浓厚的人文历史气息。
衡水有很长的酿酒历史。相传早在汉朝时，滏阳河两岸就已经有不少的酒店开始自己酿酒出售了；到了唐代，衡水城里的酿酒作坊更是星罗棋布，一个挨着一个，此时的滏阳河不仅酿酒的量很多，而且开始天下文明；到了明代，衡水酒有“隔墙三家醉，开坛十里香”的美誉，也是在明代，衡水酒开始使用“衡水老白干”的名字了。关于老白干的来历，有一个典故，说是明嘉靖年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”的酒家，非常有名。建桥的民工下班时，都喜欢到那里去喝上几大碗酒。一次一个工匠饮后赞道：“真洁，好干！”，于是后来就用“老白干”来命名衡水产的酒了。所谓“老”是指历史悠久，“白”指酒质清澈，“干”是指酒度高，达到了67度。衡水老白干有“闻着清香，入口甜香，饮后余香”的“三香”的特点。
到了近现代，衡水老白干有了长足的进步和发展。在1900年左右，衡水出现了较有规模的酒厂，开始将小作坊淘汰。1915年衡水老白干走出国门，参加了巴拿马万国物品博览会，并获得了金奖；在1948年于匈牙利展出；1952年曾作为河北特产，慰问了在朝鲜战场上拼杀的将士；1979年被评为省内名酒，并获得了“著名商标产品证书”；2002年在上交所成功上市，是河北省首家上市的白酒企业；2004年“衡水老白干”被国家工商总局认定为中国驰名商标，同年协助全国食品发酵标准化委员会酿酒分标委员会完成了“老白干”香型的标准制定工作，使衡水老白干开始引领中国白酒的一个流派。
现在的衡水老白干酿酒有限公司已是国家大型一档企业，中国白酒工业生产规模最大的酒厂之一，拥有员工4000余人，总资产6亿元，厂区占地面积2000亩，旗下有从67°到36°几十个品种规格的老白干系列白酒，并开始涉足啤酒。
衡水老白干采用传统的酿酒工艺，以优质高梁为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成，贮存期一般在半年以上。独特的工艺造就了“芳香秀雅，醇厚丰秀，甘冽爽净，回味悠长”的老白干风格，并与浓香、酱香、清香型白酒并立于中华酒林。
附关于衡水老白干的几个故事：
故事一：相传，一千多年前，滏阳河畔有一个桃花盛开的小村庄，村口有一家酒店——桃花村酒店，高挑酒旗，*“老白干酒”。掌柜的是一位40多岁的寡妇，人称薛二嫂，她经营的是前店后坊，生意兴隆。一日，店里来了位白发老石匠，开口讨酒喝，日复一日，照常喝酒不付分文。薛二嫂找机会问老石匠原因，老石匠说：“你们这儿的酒不是‘老白干’吗？为什么还要钱？”薛二嫂说：“不错，我们这儿的酒是叫‘老白干’，这种酒是我祖上几代人留下的老作坊酿造的，这酒洁白纯正，酒度高烈，点燃后不留水份，所以我们这里的人都把它叫‘老白干’。这酒是我们自己酿的，老师付只管喝，有钱付钱，无钱白喝。只要能给‘老白干’扬名，足矣！于是薛二嫂依然为老石匠敬酒端菜，殷勤招待。为答谢薛二嫂，老石匠在她家后院独自动手凿出了一口水井，完工后，老石匠却在井旁化作一缕轻烟而去，众人无不称奇，只见井中清水潺潺，波光粼粼，于是按上辘轳，汲上井水，竟然是清明的甘泉水。用此井水酿酒，酒味更加醇香可口，风味独特，因此，各地制酒匠人，纷纷在此附近建坊，用此井水酿酒，此地日益兴旺发达。数百年后，小村庄也就变成了衡水城，用此井水酿成的独具风味的衡水老白干酒更是名声远扬。
故事二：王之涣与老白干酒
衡水古称桃县，唐中宗神龙年间，大诗人王之涣曾在桃县任主薄。据说王之涣非常喜爱老白干酒，吟诗作赋时，常要饮酒助兴。相传王主薄还请鲁班的徒弟喝过老白干酒，那横亘桃城，古石嶙峋的券孔老拱桥，便是鲁班的徒弟酣饮老白干酒后，酩酊之中露绝术，妙手建筑而成，并且顺手牵羊不知从哪方挪来一尊青石麒麟，至今还蹲在老石桥头。衡水人至今有口皆碑，感戴王之涣的政绩功德和鲁班徒弟的神工绝艺，认为酒还是请这样的官喝！
故事：王冕赞酒
相传元朝画家王冕一日来到衡水，时值隆冬，天气寒冷，冻得他瑟瑟发抖。忽见一茅舍，他决定进去避避风寒。舍内一老者见他如此凄冷，遂取出白酒一壶，请他饮下驱寒，王冕也不推辞，一杯一杯喝下肚，清不自禁说道：“一杯香，二杯甜，三杯香甜惹人馋，连喝十杯皆愿干”，并向老者询问此为何酒，老者微笑而答：“此乃衡水老白干酒，这个地方到处都在产酒啊！”王冕带着感激离开茅舍，走出老远仍在自言自语：“衡水烧锅到处有，琼浆玉液日液流，来到此地不喝酒， 枉在世上走一走！”