在阿根廷里奥内格罗省，一项旨在变废为宝的科研突破正引发行业关注。当地科研机构正致力于将苹果加工过程中产生的大量废弃果渣（orujo），转化为具有高营养价值的非传统面粉，从而解决长期困扰当地农业的废弃物处理难题。
这一研究由里奥内格罗国家大学（UNRN）与阿根廷国家科学和技术研究委员会（CONICET）下属的里奥内格罗研究与技术中心（CIT）共同推进。在阿根廷著名的苹果产区——上谷地（Alto Valle），每年有数百万吨苹果被加工成果汁和苹果酒，随之产生巨量的果渣。这些果渣传统上因含有高达85%的水分和大量有机质而被直接丢弃，不仅造成资源浪费，还因发酵产生温室气体和微生物污染，给环境带来沉重负担。
项目负责人费利佩·罗哈·帕拉博士指出，经过干燥脱水处理，果渣水分可降至14%，确保微生物稳定性，随后研磨筛分即可制成面粉。这种新型面粉富含天然膳食纤维和抗氧化化合物，已成功应用于无麸质面包和饼干的生产。目前，研究团队已向阿根廷国家食品委员会提交申请，争取在下半年将脱水苹果渣正式纳入《阿根廷食品法典》，为其商业化扫清法律障碍。
数据显示，2021年里奥内格罗省生产了50万吨苹果，其中仅32%被加工成果汁，另有50%作为废弃物被丢弃。罗哈博士强调，该项目不仅是解决环境污染的务实方案，更是践行“循环经济”理念的典范，旨在通过科技手段将农业副产物重新纳入食品供应链，创造新的经济价值。
随着2024年新型食品挤出设备的引入，研究团队正进一步拓展应用范围，开发面向人类和动物的营养食品。该技术通过双螺杆挤出工艺，可调整淀粉糊化、蛋白质变性及纤维结构，显著提升产品的营养与加工特性。目前，团队已将研究视野扩展至梨渣和葡萄渣等当地丰富的农业副产物。对于中国同样面临农业废弃物处理与功能食品开发双重挑战的行业从业者而言，阿根廷这一“从废弃到餐桌”的转化模式，为农业副产物的高值化利用提供了极具参考价值的实践路径。
