西班牙埃斯特雷马杜拉地区的DOP卡萨奶酪（Torta del Casar）管理委员会在2025年共认证了480,362块奶酪，总重量达242,833公斤。这一数据由管理委员会主席安赫尔·帕切科（Ángel Pacheco）于2026年3月16日公布，标志着该产区在经历经济波动后的最新生产状况。
帕切科指出，认证数量的下滑主要与消费者经济状况密切相关。近年来物价上涨削弱了家庭购买力，导致对卡萨奶酪这类非日常必需的高品质产品需求趋于保守。此外，一家注册奶酪厂在年中停止认证，使得注册企业从6家减少至5家，进一步影响了市场供应量。由于其他企业无法立即填补其产能缺口，整体认证量受到波及。
在原料端，2025年加工牛奶产量同比下降2.41%，总量为178万升，源自18家牧场和约1.09万头奶牛。尽管销售额为840万欧元，较上年微降1.24%，但帕切科强调，该产业对维持农村经济活力、保障牧场盈利及留住人口具有不可替代的战略意义。
市场分布方面，西班牙国内消费占据绝对主导，占比高达97.6%。其中，埃斯特雷马杜拉大区贡献了37.6%的销量，马德里及中部地区占33%，加泰罗尼亚和瓦伦西亚占14.4%，安达卢西亚占9%。海外市场以欧洲为主，占出口总量的94%。季节性特征明显，第四季度因圣诞促销贡献了近38%的年销量，显示出节日消费对高端奶酪市场的强劲拉动。
面对挑战，管理委员会承诺将继续坚守“最高品质”与“品牌推广”双轨战略，强化DOP标签的权威性，确保消费者能识别带有欧盟标志与管委会徽章的正品。对于中国从业者而言，卡萨奶酪的案例表明，即便在消费紧缩周期，依托地理标志（GI）构建的品牌护城河与对原产地文化的深度绑定，仍是高端农产品抵御市场波动、维持区域产业韧性的关键路径。
