日本食品科技初创企业ASTRA FOOD PLAN宣布，其合作伙伴、切菜加工与销售企业健食已正式引入“过热蒸煎机”。这一举措标志着日本食品行业在减少“隐藏性食物浪费”方面取得重要突破，预计每天可处理约3吨的蔬菜边角料，将其转化为高附加值的食品原料。
日本每年约有462万吨可食用食品被浪费，而隐藏在制造和加工环节的“隐藏性食物浪费”规模更是高达2000万吨以上。健食在切菜生产过程中，每天会产生约3吨的卷心菜、洋葱、胡萝卜、牛蒡和大根等可食用边角料。过去这些材料被视为工业废弃物，不仅增加了处理成本，还面临蔬菜价格上涨带来的利润压缩压力。此次引入过热蒸煎机，旨在将这些边角料转化为高附加值粉末产品“ぐるりこ®”，实现资源的高效利用。
过热蒸煎机是ASTRA FOOD PLAN自主研发的食品加工设备，能在10秒内完成干燥和杀菌，同时有效抑制食品风味劣化、氧化及营养流失。与以往单设备仅处理单一品类不同，健食的此次引入实现了卷心菜、洋葱、胡萝卜、牛蒡、大根等多种蔬菜边角料在同一设备中的循环再利用。该设备设计便于水洗清洁，能够灵活应对每日不同品类的加工需求，极大提升了生产现场的适应性。
与吉野家采用的租赁加回购模式不同，健食此次选择了设备买断模式，但ASTRA FOOD PLAN承诺将继续提供后续支持，包括“ぐるりこ®”的应用开发和销售渠道拓展，加速原料的实用化进程。过热蒸煎机采用无锅炉过热蒸汽发生技术，结合热风干燥，实现了高能效和低成本，且杀菌时间短至5-10秒，确保食品安全与营养保留。
健食计划基于此次引入的边角料，开发如“卷心菜ぐるりこ”等新产品，并探索其在素食、纯素食品原料及宇都宫特色饺子馅料中的应用。公司董事野口知江子表示，该项目不仅是副产物利用，更是公司“通过蔬菜支持健康寿命”经营理念的体现，致力于推动资源循环型社会和可持续食品商业的发展。
对于中国食品行业而言，这一案例展示了通过技术创新将加工废料转化为高价值产品的可行路径，特别是在中国日益重视食品安全和可持续发展的背景下，类似技术有望在大型食品加工企业中推广，助力企业降本增效并提升品牌形象。