2026年3月17日，日本长谷川香料株式会社宣布，其利用双连续微乳液（BME）技术，成功开发出一种新型香料制剂。该制剂在保持香料成分高浓度的同时，在水相和油相中均展现出优异的分散性能。这一研究成果已于2026年3月9日至12日在日本农艺化学会2026年度京都大会上正式发表。
随着日本加工食品市场的持续扩大，行业对香料的需求正发生显著变化。下游厂商不仅要求香料能够以高浓度添加，更强调其在饮料或食品体系中必须实现均匀分散。然而，传统香料制剂往往面临“高浓度”与“高分散性”难以兼得的困境：一旦提高香料浓度，其在最终产品中的分散性便会大幅下降，导致风味不均或出现沉淀。
针对这一行业痛点，长谷川香料将目光投向了化妆品领域成熟应用的“双连续微乳液（BME）”技术。BME是一种特殊的乳化结构，其特点是水相和油相在微观层面形成相互交织的网状连续结构。这种结构使得油性香料成分能够大量被包裹其中，同时当体系接触大量水或油时，又能自发地均匀分散。长谷川香料团队通过技术攻关，成功将这一原理应用于香料制剂开发。
实验数据显示，新开发的制剂中香料成分（以具有草莓般果香的乙酸乙酯为例）含量高达60%至90%。在测试中，该制剂无论是加入水中还是油中，均能迅速实现良好的分散效果，彻底解决了高浓度带来的分散难题。这意味着，制造商只需添加极少量的该制剂，即可赋予产品浓郁的香气和风味，同时大幅简化了生产过程中的混合工序。
日本香料行业在精细化工领域一直走在世界前列，尤其在微乳液技术应用方面积累了深厚经验。长谷川香料此次将化妆品级技术跨界应用于食品香料，体现了日本企业跨领域技术转化的敏锐度。随着日本消费者对食品口感和风味细腻度要求的提升，此类高功能化添加剂的市场需求预计将进一步增长。
对于中国食品及香料企业而言，这种通过微观结构创新解决宏观应用难题的思路极具参考价值。在追求产品风味升级和生产工艺简化的双重压力下，借鉴此类跨行业技术融合经验，有望帮助国内企业突破传统配方瓶颈，开发出更具竞争力的新型食品添加剂，从而在激烈的市场竞争中占据技术高地。
