养生酒代加工如何进行选购对于配制酒易出现的沉淀和变色问题提出相应的解决措施，使配制酒的稳定性尽可能的提高：酒体稳定性：为提高酒体的稳定性，可采取如下方法：使用澄清剂：澄清剂的作用机理大致可分为三种：a、澄清剂与配制酒中胶装混合物发生化学反应，如果胶酶制剂是利用其水解果汁的果胶物质，使果酒中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清目的。b、澄清剂溶解后产生强大的吸附力，吸附果酒中分散的悬浮微粒产生胶体的凝聚作用（如“皂土”能吸附它本体重量8~10倍的水分，形成糊状黏质物，具有强大吸附力）。加入配制酒中能吸附蛋白质、色素等悬浮微粒而产生胶体的凝聚作用，使酒体澄清。c、澄清剂所带正电荷与悬浮微粒所带电荷相互作用达到等电点，使其絮凝沉淀。例如：明胶的澄清机理是利用其本身带镇店he与带负电荷的单宁相聚合而将果酒中其他悬浮微粒吸附下沉，达到澄清效果。每种澄清剂都具有以上一种或两种作用机理，由于不同的配制酒所含悬浮微粒不同，具有各组特点，所以选用澄清剂前必须了解所需澄清的酒的特性，据此选择几种澄清剂，设不同浓度进行试验，选用澄清效果的澄清剂及其浓度进行澄清处理。
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