海参干品的发制方法
（全面详细的泡发图解----已被众多网站转载引用）
掌柜提示：夏季天气炎热，干海参请置于阴凉干燥处保存
海参的干货制品品质坚硬，烹制食用前需泡发。海参因其品种较多、质地不一，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。以下介绍的为原产地（烟台）淡干无盐海参干货的泡发方法仅供参考:
淡干、无盐海参发制方法：
1．浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要远没过海参）置于冰箱保鲜室中浸泡约48小时左右，期间换水4—5次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
2．清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（海参牙为靠近沙嘴的下方，类似石膏状的白色体，建 议参考网站相关泡发栏目内的图片），仔细清洗海参体表和体腔后，继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右期间换水2次）。
3．锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入尽量多的纯净水，煮制30-90分钟(此时间只是大约时间,个人使用的煮制器具不同,对火候的掌握不同,30分钟后开始逐个检查海参)。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的
海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透（煮制标准参考以下注意事项部分）。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。
4．浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参（纯净水中加些冰块涨发的会更大，泡发后口感更佳），然后置于电冰箱的保鲜 室内，再浸泡约48-72小时，其间换水4-6次，即可食用。
注意事项：
检查海参是否煮好的标准：
第一：用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制；
第二：用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道， 就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.)，反之则需要继续 加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好。
提示1：
1．发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
2．如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用热水浸泡即可食用。
3．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易 发透，碱会影响海参的口感。
4．应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
5．家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。发制过程有困难的话也可以咨询我们的客服。
提示2：
很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的，家庭实用泡发到原长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了最求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），采用专业的手法长时间的泡发才会有我们看到的长度和体积,长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做。
泡发图解：
1浸泡：海参放入洁净无油的盛满纯净水的容器中，水要远没过海参，置于冰箱的保鲜室中浸泡48小时左右(期间换水4-5次)。
泡发前海参样品4厘米左右（下图）：
浸泡中的海参（下图）:
浸泡48小时后，海参已经彻底泡软泡透，柔韧有弹性,达到下图的状态就可以清洗内部了:
浸泡48小时后海参样品自然增长至6厘米左右，体积膨胀2-3倍:
2清洗:沿腹部刀口剪开海参体腔，剪掉海参头部沙嘴和扣除海参牙,清洗海参的体表和体腔：
剪开体腔后的海参（下图）：
海参牙和沙嘴的位置（下图）：
剪掉海参沙嘴和扣除海参牙后的海参图：
3浸泡：清洗完毕后的海参继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右（期间换水2次）
4锅煮：锅煮标准参考上面泡发方法的文字部分。
5浸泡：锅煮后的海参继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡48-72小时（期间换水4-6次）后即可食用。
继续浸泡：
发好后的海参图（下图）：（长度是泡发前的2倍左右，体积膨胀至原来的4-6倍）