中文: 乳酸亚铁英文: ferrouslactate中文名称：乳酸亚铁；α-羟基酸亚铁英文名称：ferrous lacate结构或分子式： 分子式：C3H10O3Fe 结构式：HO-CH2-CH2-COOFe相对分子量或原子量：287.96二、性状微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。溶解情况：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。三、用途
1.营养增补剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。呈色调节剂。2.乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。
3.乳酸亚铁是食品和饲料添加剂，也是治疗贫血的 。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg。作为铁强化剂，美国规定面粉中的用量为3mg/100g，面包中的用量为2mg/100g，奶粉中为6mg/100g。铁化合物对光不稳定，铁离子可与抗氧化剂反应而着色，在使用时应予注意。