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什么是安溪铁观音的音韵

更新:2010-07-01 14:00 浏览:4次
什么是安溪铁观音的音韵
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什么是安溪铁观音的音韵
      
  原来安溪茶厂出产的「凤山牌」特级铁观音,连续十八年荣获国家最高荣誉奖──“金质奖”,实在是一件不容易的事.说它不容易,是针对「凤山牌」而言。
        
  将来安溪其它牌子的铁观音茶,如有机会加入评比行列,尽管得奖的也许是其它的牌子,但依然是铁观音茶.为什么呢?道理很简单,同县范围内的铁观音茶有竞争的对手,安溪以外的乌龙茶跟铁观音茶没法竞争,自然地理条件不同,除非你能克隆出一个安溪来。
       
  所以说,假如西坪铁观音能代表安溪铁观音茶的水平,换言之,西坪铁观音也就是代表世界铁观音茶的水平,只不过这是一种无聊的说法而已.所以你要是经常看广告,称“xx产品达到世界水平 ... ... ”其实也许是“xx村的水平”罢了,关键是看该产品的竞争基础如何,而不能盲目地谈那一级水准。
       
  这也间接说明了安溪的铁观音为什么能在中国的茶坛里经久不衰、独领风骚的缘故,也揭示了安溪的铁观音今后必将在世界茶坛里大放异彩,成为二十一世纪主流饮品的内在因素。

  就从最近的来说,安溪县铁观音茶叶荣获了2009年度“中国世博十大名茶”安溪铁观音位居首位,以及安溪县名列2009年“全国百个重点产茶县”首位,这个对安溪铁观音这个产业。另外从最近的来讲,安溪铁观音不管各个领域都有新的突破,比如在过去的一年作为福建省首家茶叶合作社--安溪县珍田茶叶合作社,是整个泉州市内第一个启动茶农网上交易的合作社,在全国合作社领域里也是较早进入信息化的合作社,其于200912月由国家农业部信息中心,中国电子商务协会、中国互联网协会、联合主办的“2009中国农村信息化年度峰会暨第六届中国农业网站百强颁奖盛典”,安溪珍田茶叶合作社荣获中国农村信息化优秀合作组织的年度大奖。 这对产茶大县来讲,那更是安溪铁观音茶叶的骄傲。
       
  闲话带过,言归正传,谈谈铁观音茶的神韵。
       
  烹来勺水浅杯斟,尽不余香舌本寻,七碗漫夸能畅饮?可曾品过铁观音。
       
  铁观音,是中国乌龙茶的极品,产于福建省安溪县,又称安溪铁观音。素富盛誉,蜚声中外,特别是在闽南、粤东和港澳地区,以及东南亚各国的华侨社会,享有极高的声誉,备加珍贵。
       
  品质优异,贵在音韵
       
  乌龙茶铁观音,以天然馥郁的兰花香和特殊的“音韵”而称着。外形条索圆结匀净,呈螺旋形,身骨重,色泽砂绿,表面微霜(铁观音品质高低的重要标志)。品茶师形容铁观音外形是:青蛙腿、蜻蜓头、蛎干形、茶油色。
       
  铁观音冲泡后,呈绿豆水的颜色,香气清高馥郁,滋味醇厚甜鲜,入口不久,立即转甘,具有一种特殊的风韵,称之为“观音韵”,简言“音韵”。品尝铁观音时,领略“音韵”,是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣,安溪一位品茶王曾对来访者悠然自得地说:谁能解得铁观音独特的音韵,则是人生的一件快事。不过要领略“音韵”,并不是一件很容易的事,要经常品啜,反复啄磨,才能体会到铁观音珍贵和给您带来的乐趣。
       
  关于“音韵”,乃是由铁观音特殊的香气和滋味形成的。铁观音的香气,犹如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,达到了超凡入圣的境界,令人雅兴悠远,诗意盎然。铁观音的滋味,醇厚甜鲜,饮时甘滑,余味回甘,犹如陆游“舌根常留甘尽日”的诗句所形容的那样深长。这种蜜底甜香,回味无穷的“音韵”,来自铁观音品种本身的遗传性,为铁观音所独有,味得天真,香臻圣妙,十分难得。
   
  铁观音由于香郁味厚,故耐冲泡,因此有“青蒂、绿腹、红镶边,冲泡七道有余香”之称。




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