什么是安溪铁观音的音韵

什么是安溪铁观音的音韵
 　    
　　原来安溪茶厂出产的「凤山牌」特级铁观音，连续十八年荣获国家最高荣誉奖──“金质奖”，实在是一件不容易的事．说它不容易，是针对「凤山牌」而言。
    　   
　　将来安溪其它牌子的铁观音茶，如有机会加入评比行列，尽管得奖的也许是其它的牌子，但依然是铁观音茶．为什么呢？道理很简单，同县范围内的铁观音茶有竞争的对手，安溪以外的乌龙茶跟铁观音茶没法竞争，自然地理条件不同，除非你能克隆出一个安溪来。
       
　　所以说，假如西坪铁观音能代表安溪铁观音茶的水平，换言之，西坪铁观音也就是代表世界铁观音茶的水平，只不过这是一种无聊的说法而已．所以你要是经常看广告，称“ｘｘ产品达到世界水平 ... ... ”其实也许是“ｘｘ村的水平”罢了，关键是看该产品的竞争基础如何，而不能盲目地谈那一级水准。
       
　　这也间接说明了安溪的铁观音为什么能在中国的茶坛里经久不衰、独领风骚的缘故，也揭示了安溪的铁观音今后必将在世界茶坛里大放异彩，成为二十一世纪主流饮品的内在因素。

　　就从最近的来说，安溪县铁观音茶叶荣获了2009年度“中国世博十大名茶”安溪铁观音位居首位，以及安溪县名列2009年“全国百个重点产茶县”首位，这个对安溪铁观音这个产业。另外从最近的来讲，安溪铁观音不管各个领域都有新的突破，比如在过去的一年作为福建省首家茶叶合作社--安溪县珍田茶叶合作社，是整个泉州市内第一个启动茶农网上交易的合作社，在全国合作社领域里也是较早进入信息化的合作社，其于200912月由国家农业部信息中心，中国电子商务协会、中国互联网协会、联合主办的“2009中国农村信息化年度峰会暨第六届中国农业网站百强颁奖盛典”，安溪珍田茶叶合作社荣获中国农村信息化优秀合作组织的年度大奖。 这对产茶大县来讲，那更是安溪铁观音茶叶的骄傲。
       
　　闲话带过，言归正传，谈谈铁观音茶的神韵。
       
　　烹来勺水浅杯斟，尽不余香舌本寻，七碗漫夸能畅饮？可曾品过铁观音。
       
　　铁观音，是中国乌龙茶的极品，产于福建省安溪县，又称安溪铁观音。素富盛誉，蜚声中外，特别是在闽南、粤东和港澳地区，以及东南亚各国的华侨社会，享有极高的声誉，备加珍贵。
       
　　品质优异，贵在音韵
       
　　乌龙茶铁观音，以天然馥郁的兰花香和特殊的“音韵”而称着。外形条索圆结匀净，呈螺旋形，身骨重，色泽砂绿，表面微霜（铁观音品质高低的重要标志）。品茶师形容铁观音外形是：青蛙腿、蜻蜓头、蛎干形、茶油色。
       
　　铁观音冲泡后，呈绿豆水的颜色，香气清高馥郁，滋味醇厚甜鲜，入口不久，立即转甘，具有一种特殊的风韵，称之为“观音韵”，简言“音韵”。品尝铁观音时，领略“音韵”，是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣，安溪一位品茶王曾对来访者悠然自得地说：谁能解得铁观音独特的音韵，则是人生的一件快事。不过要领略“音韵”，并不是一件很容易的事，要经常品啜，反复啄磨，才能体会到铁观音珍贵和给您带来的乐趣。
       
　　关于“音韵”，乃是由铁观音特殊的香气和滋味形成的。铁观音的香气，犹如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到了超凡入圣的境界，令人雅兴悠远，诗意盎然。铁观音的滋味，醇厚甜鲜，饮时甘滑，余味回甘，犹如陆游“舌根常留甘尽日”的诗句所形容的那样深长。这种蜜底甜香，回味无穷的“音韵”，来自铁观音品种本身的遗传性，为铁观音所独有，味得天真，香臻圣妙，十分难得。
   
　　铁观音由于香郁味厚，故耐冲泡，因此有“青蒂、绿腹、红镶边，冲泡七道有余香”之称。