随着包装行业在国内的迅速发展，各种新的包装技术和材料在国内不断涌现并被广泛运用。同时也产生了很多新的包装方式，例如，气调包装、活性包装以及特殊形状的包装。
虽然新的包装形式迅速发展，但是传统包装形式还是占据着主导地位，尤其是真空包装。随着材料的功能性越来越强，真空包装也在不同领域起到了非常重要的作用。具有高透明度、抗刺穿能力、耐高温和耐低温等性能的材料的应用，使得真空包装成为食品包装，尤其是肉制品包装的主流包装方式，其主要材料为真空包装袋。
真空包装袋从阻隔性能上可分为非阻隔真空袋、中等阻隔真空袋以及高阻隔真空袋；从功能性来划分，可以分为耐低温真空袋、耐高温真空袋、抗刺穿性真空袋、收缩袋、自立袋以及拉链袋等。面对多种多样的包装材料和不同的产品特性，如何选择合适的真空包装材料就成为了实际生产应用中必须解决的问题。
因为不同的产品对包装材料的要求不同，因此要根据产品特性来做出材质选择，具体包括：是否容易变质、导致变质的因素（光照、水、或者氧气等）、产品形态、产品表面硬度、储存条件、杀菌温度等等。好的真空袋，不一定要具备很多功能，而是要看它是否适合产品。
对于形状规则或者表面柔软的产品，如肉肠类产品、豆制品等，不必要求材料的机械强度高，只需要考虑材料的阻隔性和杀菌温度对材料的影响，故而，对这样的产品，一般采用opa/pe结构的包装袋。如果需要高温杀菌（100℃以上）可采用opa/cpp结构，或者采用耐高温的pe作为热封层。
诸如带骨肉制品这类产品，由于表面硬度高而且有坚硬的突起，容易在抽真空和运输过程中刺破包装袋，因此这类产品的包装袋需要具有很好的耐穿刺性和缓冲性能，可选择pet/pa/pe或者opet/opa/cpp材质的真空袋。如果产品重量在500g以下，可以尝试采用opa/opa/pe结构的包装袋，这种袋具有很好的产品适应性，抽真空效果更佳同时不会改变产品的形状。
低温肉制品等容易变质并需要低温杀菌的产品对包装袋的强度要求不高，但却要求其具有极佳的阻隔性，因此可以选择纯粹的共挤膜，如pa/pe/evoh/pa/pe结构的薄膜，也可以采用干复方式，如pa/pe薄膜，还可以采用k涂层材料。高温产品则可以采用pvdc收缩袋或者干复袋。
近年来，纳米包装材料也被应用于真空包装袋。所谓纳米包装材料, 就是用分散相尺寸为1mm~100mm 的颗粒或晶体与其他包装材料复合或添加制成的具有纳米级结构单元的纳米复合包装材料，其中纳米抗菌材料是一类具备抑菌性能的新型材料。由于该材料本身具有抗菌性, 可以使包括细菌、真菌、酵母菌、藻类以及病毒等在内的微生物的生长和繁殖受到抑制。该领域的研究活动正在积极展开，例如目前正在研究之中的能够耐受1300℃的高温而不丧失其抗菌效力的纳米无菌抗菌剂。用抗菌材料制成的各种制品, 具有卫生自洁功能, 可有效避免细菌的传播。用其制成的真空袋，可以采用巴氏杀菌，并能很大程度上延长产品的寿命。
其它具有特殊性质和用途的产品也是要根据各自不同的特点来设计和选择不同的真空包装材料。在我们为自己的产品选择包装时，要坚持适用原则，而非一味的采用高性能的包装材料，这样不仅成本高，而且会造成材料浪费。