早在20世纪80年代，美国的医学杂志便发表过论文证实:葡萄酒对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外(中凤)有着积极的预防作用。这项研究以及其后的众多研究都确认了葡萄酒对冠状动脉疾病的预防作用，因为它能提高血液中"良性"胆固醇(即hdl)的含量，而血浆中hdl的含量较高会显著降低心脏病的发病率。医学实验表明，即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。葡萄酒中含有的自葱芦( resveratrol)是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的自事芦存在于葡萄皮上，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。
橡木桶创想葡萄酒
还有一项试验证明，葡萄酒可预防乳腺癌。药科大学的研究人员以葡萄酒饮料喂养己诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和自葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。