蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。发酵原酒（或称压榨酒）：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。
酒，素有“百药之长'之称，将强身健体的中药与酒'溶'于一体的药酒，可以说是最传统的一种补品，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高。
现在正是泡药酒与喝药酒的好时候，在这个应酬不断的时代，许多人想到用药酒养生。养生药酒配方常用的中草药主要包括补气药、助阳药、养阴药、安神药、养血药、化淤药、祛风湿寒药、理气消食等类。
药酒代加工要用高度数纯粮酒