重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
“重庆酸辣粉”是，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下粉”之美名。
长沙曾食坊酸辣粉培训：
1、酸辣粉粉条的选用与泡制；
2、汤料的比例配方和熬制的方法；
3、红油的制作与中药的应用；
4、肉沫、花生米的加工方法；
5、特制榨菜酸豆角的制作；
6、配料的比例.种类保管；
7、煮粉，及各种口味调整方法；
8、各种调料的品牌认识及进货渠道；
9、开店的用具.餐盒，设备介绍选址；
酸辣粉学习：
1. 讲述酸辣粉的发展史及常见知识。
2. 参观酸辣粉的制作流程。
3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
6. 调味配料、鲜酸汁的制作。
7. 肥牛酸辣粉、羊肉酸辣粉、芽菜肉沫酸辣粉、叉烧酸辣粉等各种酸辣粉成型及调味。
9.肉质、红油、麻油、鲜酸汁等材料的保管及存放方法。
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