昨天下午2:30分，我公司特级实战资深讲师孔东明先生应邀至“小六汤包”总部进行《危机事件处理》培训。
下面我们来一起回顾昨天培训现场的精彩画面：
食品安全危机
1.内因（由于自己店内自身问题导致产品出现变质或有异物等问题）
孔老师与学员现场模拟（当顾客在菜品中发现异物，该做何处理）
2.外因（排除自身原因以外的食品安全隐患问题；例如：想吃“霸王餐”故意找茬、故意讹诈捞好处）
现场模拟：顾客在非玻璃器皿中发现玻璃渣，员工该做何处理？
服务危机
1.收到假币怎么办？如何识别假币？
如何识别假币
孔老师请在坐学员现场演示如何识别假币
2.上错了菜，怎么办？
上错了菜？怎么给顾客做解释？看“小六汤包”员工机智回答
3.吧台发票已用完，客人要发票怎么处理？
渭南某店员工回顾自己如何处理“开发票此类问题”
在此，孔老师给大家做以纠正........
4.客人带宠物进店就餐，怎么办？
西安某店员工准确处理，现场赞声如潮
5.遇到顾客带老人、小孩就餐，该如何特殊服务？
设备能源危机（漏水、漏电、漏气、停电）
孔老师对每一项做了详细说明，防微杜渐
课间轻松一刻~
人员危机
遇到顾客就餐时打架怎么办？
其他危机
局部起火？客人店内被盗？客人摔倒？遇到执法人员突袭检查？
孔老师通过自己工作中的亲身经验，来向大家阐述了以上问题的严重性并向大家分享了以上问题的处理办法。
今天通过孔老师案例分享及分析，大家收获良多！在此，提醒各位餐饮人，危机不是发生时处理妥善就万事大吉了，更重要的是我们要防患于未然。平时工作中注意安全隐患、注意员工服务意识、注意各项服务规范，将工作做到尽善尽美，为顾客所想，为顾客所思！
作为餐饮人的您，是否也遇到类似以上问题？如有困惑，请联系我们--西安方略酒店管理咨询有限公司，资深的专家团队等待您的咨询！
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