强酸性电解水是指在特殊装置中将水经电场处理，使水的ph值、氧化还原电位、残余氯浓度等指标发生改变而产生的具有特殊功能的溶液。
其主要特点可概括如下：杀菌适用范围广；无污染、无残留；安全、可靠，对皮肤无刺激，对人体无毒副作用、无蓄积毒性；制取方便、价格低廉。研究表明，酸性电解水能迅速杀灭果实表面的*菌，大大减少果蔬的腐烂，并且具有保鲜的作用 。试验采用不同指标的酸性电解水对葡萄进行处理，考察其用于葡萄防腐保鲜的效果。
酸性离子水(ph=5-2.5)：
弱酸性离子水可当皮肤收敛剂使用，据称有美容效果亦可清洁器皿、擦拭家俱等。ph值小於2.5之超酸性水则有杀菌功能，日本有医疗机构以超酸性水作为消毒伤口及杀菌用。农业上也有以超酸性水替代农药杀菌，再以碱性水改善土壤ph值之例子。日本nec及organo公司则发展出以酸性离子水清洗晶圆表面之残余金属离子，可减少化学药剂之使用量。
强酸性水的理化性质
强酸性水理化性质如下:通常ph在210～315之间,具有高氧化还原电位,达1000m v～1200m v;溶解氧在10ppm～50ppm;氧化力强;贮存性:密闭容器中为1个月,开口容器中为3天,紫外线照射后活性氯浓度下降;杀菌速度为速效性,但有有机物或被中和后为迟效性。
杀菌机制
强酸性水的杀菌机制一般认为是低ph和高o r p(氧化还原电位).但最近一些研究表明是由于次氯酸及同时生成的氯气,过氧化氢,o h等的复合作用,使细菌生存必须的细胞成分发生分解,变性,损伤的缘故。
强酸性水的特点
①杀菌力强,杀菌谱宽 表2和表3为强酸性水的杀菌效果和其它药物的比较.由表可知,强酸性水在5秒钟后就开始显示出杀菌效果,与其它药物相比,杀菌谱宽,杀菌效果佳.
②对人体无害 目前市售的一些杀菌消毒剂多为化学物质,或有致癌性,或对皮肤有刺激,或有不良气味等缺点.
强酸性水的用途
由于强酸性水杀菌效果佳,具有收敛剂的作用,可用于饮食店,旅馆,医疗等单位的消毒.如用于①使用器械,地板,墙壁,工作人员的手,服装等的消毒;②对引起食物中毒的细胞和病原菌的消毒杀菌;③新鲜食品的清洗,杀菌和保鲜;④防治植物疾病。此外,近些年来强酸性水在医疗,食品加工,植物栽培,草坪养殖等方面也正在逐步推广应用.如由于强酸性水将水活化,渗透性好,能激活细胞,加速伤口愈合,可用于坏疽,褥疮,烧伤,烫伤,伤口清洗,皮炎及感染疮口植皮前的处理等.据说日本已开始对国立大医院配备此类强酸性水生产装置,并已推广运用.
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