食品接触材料，是指在正常或可预见的使用情况下会与食物接触的材料。由于食品接触材料事关食品安全所以各个国家都有其对食品级接触测试都有着严格的规定。部分或全部部件为食品接触材料的产品，如电水壶、咖啡机、电饭煲、汤勺、食品包装袋、食品器皿和用于加工、制备食品的辅助材料、设备、工具等一切与食品直接或间接，接触的材料和制品统称为食品接触材料。如今，各国的经济发展越来越快。对食品的要求也提高了不少。
国内与食品接触材料检测项目，总体来讲，一般包括以下几类项目:
1)不同食品模拟液中的蒸发残渣
2)脱色试验
3)高锰酸钾消耗量
4)重金属的溶出试验:如铅、镉、砷、锑、镍等
5)重金属(以铅计)
6)有毒有害单体残留量:如氯乙烯单体、丙烯腈单体等
7)微生物检测
食品接触材料测试项目：
常规项目：感官要求检测，重金属检测，总迁移量检测，锌迁移量的测定等。
特定迁移：铅(Pb)、镉(Cd)、镍(Ni)、砷(As)、锑(Sb)、铬(Cr)、锌(Zn)等重金属迁移量;甲醛、酚、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、丙烯腈、己内酰胺、双酚A、塑化剂(邻苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP)等的迁移量/残留量等。
微生物指标：大肠菌群检测，菌落总数检测，霉菌检测，致病菌检测(志贺氏菌检测、沙门氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测)，商业无菌检测等。
食品安全国家标准对应的法规编号和名称如下：
GB 4806.9-2016食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品
GB 4806.10-2016食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层
GB 4806.6-2016食品安全国家标准食品接触用塑料树脂
GB 4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.8-2016食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 4806.2-2015食品安全国家标准奶嘴
GB 4806.3-2016食品安全国家标准搪瓷制品
GB 4806.4-2016食品安全国家标准陶瓷制品
GB 4806.5-2016食品安全国家标准玻璃制品
GB 4806.1-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB 4806.11-2016食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品
GB 9685-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准