吃肉健康吗?普通人都认为,肉食含优质蛋白质、脂肪以及微量元素，是补充身体能量的最佳食品，美国哥伦比亚大学韩丁顿（g.s.huntington)博士告诉我们,现代临床医学证明:现代人多喜肉食以致高血压、糖尿病、肾结石、心脏病、血管硬化以及癌症等疾病纷纷出现，肉类食品富含三高：高蛋白、高脂肪、高胆固醇，蛋白质摄取过度造成肝脏过度负担，脂肪过多令人发胖，易患高血压、脑充血等疾病，胆固醇摄入量太多会引起动脑硬化、心脏病、高血压等疾病，食用肉类食品会使血液呈酸性，要中和此酸性时必须消耗血中大量的钙，钙量消失，细胞即行老化。
那吃什么健康呢？
菌类食品是继植物性食品、动物性食品之后的第三类食品，富含蛋白质、微量元素和维生素，蛋白质量与牛肉相当，是蔬菜的2倍多，一般水量的10倍多，而且维生素和微量元素的含量比一般蔬菜高，因此，食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一，世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少的成份，推荐每日食谱为“一荤一素一菌”。