在生物行业中，发酵罐温度对发酵过程的影响是多方面的，除直接影响外，温度还影响反应液的理化性质，如反应液的粘度、基质和氧气在反应液中的溶解度，以及发酵的动力学性质和产物的生物合成。
发酵罐的发酵温度不仅适合细菌的生长，还适合代谢产物的合成。理论上，整个发酵过程不应只选择一种培养温度，而应根据发酵的不同阶段实时调整。在实际生产中，由于发酵液的体积很大，提升温度比较困难，所以在整个发酵过程中，合适的培养温度可以提高产品产量。
发酵温度需要控制，先要测量发酵温度。发酵温度可通过温度计或自动记录仪器检测，并通过入导热油进入发酵罐夹套或蛇形管进行调节。在实际工业生产中，发酵罐在发酵过程中不仅需要加热，同时发酵过程中会释放出大量的发酵热，在这种情况下就需要及时冷却，通过热交换冷却以保持恒温发酵。
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