摘要：2012年底“国八条”（包括：轻车简从、不安排群众迎送、不铺设迎宾地毯、严格控制出访随行人员等）“六项禁令”的出台及新的《旅游法》实施后更凸显问题，更激化了以上矛盾，也加速了一些酒店业的死亡，三十多年的风光不再。
酒店业，是中国改革开放最前沿的行业，改革开放之始，酒店业就迎来80年代广州的白天鹅，中国大酒店，北京的长城大酒店，这些酒店领行者大旗一树，整个酒店业借改革开放的春风，由沿海城市出发，吹绿了整个中国，一片生机勃勃。在改革开放政策下，经济一路走好高歌，商务活动的频繁，也造就了酒店业火了这么多年，酒店业是社会发展最综合的体现，是经济真正的晴雨表。
也是因为酒店业三十多年的过快发展掩盖了诸多的问题与矛盾，酒店业的乱象丛生：
1、行业的快速扩张，造就一批二三十岁所谓的酒店总经理，缺少岁月的沉淀，拔苗助长，酒店专业人才的严重缺失；对酒店日常管理，及服务质量的把控缺乏系统。大部分是一知半解，只知其然而不知其所以然。对不一样岗位不同的管理方法一样，很难形成合力。
2、城镇化成就了房地产业的飞速发展，加上政府的面子工程，一线城市有恐怖的五星及超五星酒店数量，连二三线城市的四五星级酒店泛滥、恶性的竞争白热化；而市场却没有那么多的需要。这些所谓的五星级除了设备豪华昂贵以外，找不到一点五星级服务的影子。
3、行业政策规化缺失，造就酒店业的无序发展，也造就了国外品牌酒店管理公司的泛滥，很多一些不公平的霸王条约出现，如现在国外的管理公司大部分都是与营业额挂钩，不管酒店的生死，只要有营业额，我就要拿走其中的5-7%，更可笑的是国外某品牌的未来重大战略调整为“轻资产重管理”。说白了的就是无本生意，所谓委派人员工资待遇也是酒店业主发的，送来的会员要收介绍费，从酒店形成的会员又到其他地方为管理公司创造利润，其它的推广宣传酒店方也要出钱，酒店方的盈亏，合同约定的营业额的5-7%照拿不误。
2012年底“国八条”（包括：轻车简从、不安排群众迎送、不铺设迎宾地毯、严格控制出访随行人员等）“六项禁令”的出台及新的《旅游法》实施后更凸显问题，更激化了以上矛盾，也加速了一些酒店业的死亡，三十多年的风光不再。全国劲吹低调、廉洁之风。各地的高端餐饮、高级会所、星级酒店因此“愁容满面”：
愁容1—首都北京：中国网12月2日讯从国家旅游局处获悉，国家旅游局日前发布了《2013年三季度全国星级饭店统计公报》显示，三季度北京591家星级酒店营业收入70.33亿元，平均房价同比下降2.12%；平均出租率同比下降2.64%；每间可出租客房收入同比下降4.71%；每间客房平均营业收入同比下降9.91%，高于全国的同比下降5.97%。中央等有关部门要求严查公款吃喝的“国八条”对高星级酒店行业影响延续还将持续。
愁容2—浙江省杭州：去年10月专门做了一些同行业调查，杭州市区浙江饭店、世贸君澜大饭店、杭州天元大酒店等众多星级酒店的会议宴席订单均有所减少，其中不少酒店订单减少两成以上。更有甚者，个别星级酒店会议宴会订单骤减五成。杭州市区五星级酒店——世贸君澜大饭店相关负责人表示，因受“八项规定”影响，2013年世贸君澜大饭店会议、宴会经营情况相比2012年同期出现了一定比例的下降。特别是2月份，宴会收入出现了较大幅度的下降。此前，政府会议宴会接待量约占酒店总接待量10%，如今，在2014年宴会收入中，此类宴会所占比例3%不到。政府会议数量的减少是导致酒店会议宴席数量萎缩的直接原因。
愁容3—高端餐饮倒闭潮现
全聚德转型还在路上：据全聚德2013年年度报告显示，在报告期内，公司实现营业收入19亿元，同比下降2.13%；餐饮企业收入同比下降5.64%，食品工业收入同比增长9.57%。实现净利润1.1亿元，同比下降27.62%。接待宾客730.55万人次，同比下降3.44%，人均消费同比下降2.22%，上座率同比下降4.14%。
从上述数据不难看出，全聚德的相关财务指标在2013年都保持了一致的节奏，那就是下降。而上座率的同比下降对餐饮企业来说更是致命的打击。对于全聚德的业绩表现，王志强也向股东承认，餐饮业务方面存在大额消费减少的问题，而食品业务方面，大宗团购也存在大幅减少的问题。公司在积极地转型中，包括引入战略投资者、品牌管理者。
湘鄂情转型雏形显现：据湘鄂情2013年年报显示，在报告期内，公司实现营业收入8.02亿元，净利润亏损5.64亿元，每股基本收益为-0.71元。对于业绩表现，湘鄂情方面表示，亏损的主要原因是经营环境发生变化，客人消费量急剧下降。根据公司年报显示，为应对环境变化，湘鄂情果断地采取断臂自救的方式将不盈利的店面关掉。除关闭13家亏损门店外，湘鄂情还在餐饮主业上向大众化市场转型。
俏江南更直接：卖了。
酒店内的餐饮几乎没有低端的，本来都竞争不过社会餐饮现在状况下前景更是堪忧。
愁容4—高端酒店也现关停潮
重庆的地标式建筑物五星级希尔顿酒店关停；沈阳的富丽华酒店也在去年歇业；广州的文化假日酒店改写字间、地中海酒店、云山大酒店也在转型。广州的金桥大酒店、富丽华酒店也改公寓等，这已不是一家两家的事了，以前从来没有过的高端酒店关停潮持续演艺，原来的高端品牌形象也不断地走下神坛。
我们不禁问酒店业还有出路吗？穷则思变，变局在哪？
一、从政策层面上讲
1、中共中央印发了《建立健全惩治和预防腐败体系2013－2017年工作规划》。规划中指出，今后五年，政府惩治腐败力度将进一步加大。逢年末，年会市场的流失显示未来五年的反腐风劲吹不断。《五年规划》出台意味，星级酒店将面临更严峻的市场考验，现在是14年，未来还有三年煎熬期。前三年是最痛苦的，意味着我们14、15年还是难过的，后两年则会好些。经济也是如此最困难的金融危机已过，企业也基本恢复元气，商务活动也一样复燃也是必然。人们的工资及各项保障也更体系，花费也会更宽松些。酒店业新的景象，17年后值得期待。
2、行业及协会，组织一些行业的精英，不断地通过一些论坛寻找更多一些应对策略，让这冬天不太冷。也通过一些媒介呼吁让当地的一些政府部门负责地做一些规化，不让一个区域过度投资酒店，以维持整个酒店业态的平衡。扶持一个酒店不容易，但想毁灭它却非常简单，任何打破平衡过渡开发，无异于杀鸡取卵，结局只有一个：鸡活不了，而卵因为没有时间的沉淀也是孵不出来的，区域酒店业关停的趋势也是必然的。
3、新《旅游法》的出台，对市场进一步规划化，服务也更公开透明，管理更有的放矢。原来的市场则是劣币驱逐良币，市场正规经营，正统的收费在消费者看，你为何要比别人贵，比如香港游4天3晚，别人才680，甚至零，还有更甚的区域不同，不单不要钱，市场遍布花钱买游客现象。正规的3980市场报价无人问津。在不规范的市场永远是劣币主导会把所有正规的市场变为无人问津。这就是法制的重要。从消费者来讲，有力的保障了大众利益，投诉问题更便捷与直观。从商家来讲，只有诚信、公平合理的交易方式将得到消费者的青睐，不法商家被逐出市场。从国家法制看待新法典，意味着更注重法律与现实的结合，这一改变，意味着中国将逐步法制化，法律的空白与监管的缺失，将逐步完善，这是一个里程碑的时代，以法制国将是下一步治理国家的主旋律。旅游业的规范就是酒店业最大的福音，酒店业是永远离不开旅游市场的。
二、从市场层面上讲
（一）、充分的市场竞争，淘汰一些，以达到另一种业态平衡
新的局面：经济型酒店的发展逐步涉入“红海”，高端酒店遭遇较大冲击的时候，中档酒店已成为酒店业的香饽饽。
经济型酒店如如家，七天，莫泰，格林豪泰等，因品牌目标为中低端，永远价格不可能上不去，过度开发量也是供大于求。而最大的成本：房租及人力成本，则双双上涨；原来的快速扩张的方法：改厂家、相对偏辟地方的低房租之路已开发完毕，人力方面已几乎做到了极致；收入下滑，成本上升，前进的路已是死路，新的一轮兼并或重组；已在眼前，莫泰已被如家收购，七天的转型开始。。。
高端市场还是有，只是在国八条的冲击下，下滑以能感受的速度进行中，这一块市场在其他国家是非常少的，这是中国式的产物，现在在新一界下政府的领导下理性回归。对高端酒店业冲击是必然的，但并不是消失。只是往下一个层面去了，所以中档餐饮及酒店消费反而是增加的；
高端酒店的寒冬，却造就了这中端酒店崛起，维也纳酒店、桔子酒店纷纷抢地安营扎寨、还有前段过度炒作的亚朵遭遇华住如家的竞购，所有的一切一切，都预示着酒店行业的转型也已迫在眉睫。如家全力主打“和颐”，与华住的”全季”不断出现在抢中端酒店现象，近日大众美林阁酒店也进入两大巨头眼光。锦江也不示弱，力拓的”锦江都城“也扛起中端大旗；七天更恐怖，一下子出来了铂涛，丽枫、喆啡数个中端品牌。。。。。
而多位业内人士周一在2014中国连锁饭店发展论坛上表示，中国的酒店到了洗牌的阶段，在行业转型调整过程中，行业或企业市场定位、商业模式等方面调整已是必然;而从酒店业态来看，中档酒店成为企业以及资本角逐的热点。
（二）、中档酒店或临爆炸点
“中国的那么多的酒店是不是中档酒店，价格是中档酒店，但是他并不是真正的中档酒店。”锦江股份旗下锦江都城酒店管理有限公司的ceo李予恺认为，把核心产品做的不亚于四五星级的酒店，但是其餐饮规模、配套一定是小的，这类酒店才是中档酒店。
酒店品牌的核心价值应该是一种生活理念和生活方式，而国外中档酒店的发展给我们引领或者说一些启示，中档酒店应该，形式多样化和理念统一性的融合共存、用设计理念而非材质吸引消费者眼球、控制建设投资与增大运营投入的趋势。
华住酒店集团渠道发展总监郭文新，更具体，数字化了所有成本：中档酒店实际上所有的成本加起来，比经济型酒店高出50元左右，但如果酒店的优化超过了50块钱，中档酒店绝对是有市场，且投资机会比经济型酒店要强。中国的经济体量的发展，中档需要将是最核心的需求，未来中国的中档酒店应该会超过经济型酒店的行业数量。