水是生命之源，水是一切生物必需的营养素。水是人体七大营养素中至关重要的一种。人体内水的含量约占体重的60%～70％。
水在体内的主要作用有：营养素和代谢物质的溶剂；在体内直接参加氧化还原反应，促进各种生物活动和生化反应，而且参与遗传物质的重组；调节体温，以维持体内各种酶的活性；有润滑剂的作用，如眼泪、唾液、关节腔中的体液等；细胞液主要成分是水，它直接与营养物质的消化、吸收和代谢等密切相关。
人每天喝水的量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排出的尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸过程中或是从皮肤所蒸发的水，总共消耗水分大约是2500毫升左右，而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯左右。
所以饮水对人们身体是很重要的，水污染必然降低水的功效。人若常年饮用污染的水，体内废物无法正常排出，就会使人生病甚至威胁到生命。自然水中除了含对人体有益的微量元素和矿物质外，有时也含有不利人体健康的成分，如荧光物、氧化物、放射性粒子、农药、三氯甲烷、氯化物、、沉淀物、硫化物、有机物、病毒、细菌等。目前，许多水处理方法欢迎选择慕泉净水器可以除去某些有害物质，例如：
离子交换法：可以除去氟化物、阴阳离子（连同有益的微量元素一并除掉）、除草剂等。
活性炭滤水法：可除去农药、三氯甲烷、氯离子、异臭物等。
沉淀滤水法：可除去沉淀物等。
煮沸法：可杀灭病毒和细菌（细菌尸体还在）。
臭氧杀菌法：同于煮沸法亦同于紫外线杀菌法。
反渗透法：利用反渗透分离膜上分布的微孔，去掉细菌和病毒，此法可以除掉污染物，当然也包括水中的营养物。
目前，我国绝大多数地区的自来水一般都能达到基本标准。但长期以来，环境污染对水的生命活力的破坏，造成水的生理功能的退化，而且具有生命活力的水应如何量化尚无明确规定，所以，我们饮用的自来水有赖于净水器的处理，才可实现健康饮水。