酵母馒头的制作：
不论北方南方有一种常见的面食，那就是馒头，馒头因为它做法简单、口味香甜同时还十分挨饿而深受到大众的喜爱。用酵母发酵出来的馒头颜色纯白，口味酥软而成为了家庭中热爱的一道家常面食。
方法步骤：
1、在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大。
3、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯。
4、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
5、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温，待水开后，大火蒸15分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。
蒸面馒头小窍门:
1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
3、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
4、冬天室内温度低，发面往往需要较多的时间，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
鲜酵母馒头是采用鲜酵母发酵制作而成，具有丰富的蛋白质、生长素及维生素等，故营养价值要比用碱蒸制的馒头高得多。
安徽创食纪面食培训“酵母馒头”的制作
如果想要师傅一对一教学制作美味的酵母馒头，那就来创食纪参观一下，不只是馒头培训。
创食纪餐饮培训，致力于打造餐饮界小本创富平台，在中国餐饮技术研发和创新领域具有多年的实战经验，凭借汉香卤在餐饮咨询、项目开发和运营、技术传承和创新的成功经验，一经面世就赢得了市场和众多学员的认可，企业始终专注餐饮技术技能教学，主要饮食专业有：面品类、早点类、汤粥类、卤味类、烧烤类、烘焙类、烧烤类、时尚饮品类、日韩料理类等多门学科。企业秉承“培养饮食业高质量人才，帮助每一位学员就业、创业”为宗旨，迅速成为餐饮技术培训行业中的一匹黑马。
在在“大众创新、万众创业”的大环境下，安徽创食纪餐饮管理有限公司与时俱进，不断拓展新技能，力求以专业的技术、服务、管理，为学员开辟绝佳的就业创业小项目，搭建小本创富平台。
安徽创食纪：www.ahcsj.net
咨询电话：0551-68128855
徐经理： 18756577540
地 址：合肥市火车站斜对面白马三期后五洲商城2栋3楼
地图上搜索安徽创食纪即可