自2016年以来，生鲜电商领域多家公司经营困难宣布停业。生鲜品的质量与品质可谓生鲜电商的命脉所在，而生鲜食品的品质又很大程度上取决于低温贮存保鲜和低温冷链运输。生鲜电商的发展关键在于产品的冷链物流能力,最先一公里和最后一公里配送的综合性差异化服务体验将是生鲜电子商务模块的竞争核心,而目前的冷链物流企业服务还未形成产品化,因此,可以预见未来冷链基础建设市场规模会进一步扩大。
冷链发展落后倒逼冷库基建升级：从目前的发展现状来看,冷冻冷藏的巨大市场需求,迫切需要冷库等冷链产业的大幅度上升,完善和大力发展中国冷链的呼声越来越高,中国冷链正面临着大发展的历史机遇。
城镇化成为冷库发展的催化剂：随着城镇化的加速推进,易腐产品的消费量在城镇的比例就高达76%。城镇人口对保鲜产品的需求将刺激重庆制冷设备设计的大量投资。
重庆冷库建设之冷库类型介绍！
我们根据冷库所存放的产品不同，所需的冷库温度也不同，通常把冷库类型划分为以下三类：
一、保鲜库
保鲜库的库内温度一般设定在0℃~5℃之间，主要用于保鲜使用。可在较长时间内最大程度地保持存放产品原有的品质和新鲜度。降低存放产品活体本体死亡率，简单理解为让细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持产品的新鲜度。保鲜库一般应用于果蔬食品这一类。现在的果蔬食品产业，绝大部分为集中种植，在运输、出售等过程中，需利用冷库去保持果蔬的营养成分，重庆制冷设备安装保证产品的新鲜度。这就是冷库类型中的一类——保鲜库。
二、冷藏库
冷藏库的库内温度一般设定在-15℃～ -18℃之间。一般需要不定期的陆续将产品存放入冷库，经过一段时间冷库运作，使库内温度达到-18℃，取货时间也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体时间限定，这就是我们所说的冷藏库。例如肉类，水产的存放温度有较高要求，才能保持内类不变质。并且在出售过程中也需要不定期的存放和取出，在一些较大的超市里面使用的冷库就需要冷藏库。
三、冷冻库
冷冻库又称之为低温库，库内温度一般设定在-22～ -25之间。使用特定的制冷设备，使库体内部保持一定的低温状态。一些食品如冰淇淋、海鲜、肉类等需要在-25℃的库温下保存才较大程度地保持产品的原有品质。例如冰淇淋，储藏空间温度达不到-25℃，它的香味就很容易流失;而海鲜食品的储存温度达不到要求，则会严重影响海鲜的鲜味和口感。低温库的特点则是：需要不定期、不定时的逐渐将食品存放入冷库，经过一段时间冷库运作使库体温度达到-25℃。对这段时间没有准确的规定，冷冻库的库温是有严格要求的，库温控制在-22℃～-25℃，这就是我们所说的低温库。
那么我们到底应该怎么选择冷库呢?重庆百年理想制冷设备有限公司介绍：保鲜库，冷藏库和冷冻库，它们的作用和机理都有很大的差别，如果温度过低会将食品如肉类、海鲜细胞组织杀死，新鲜程度受到很大影响。由此看来对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。但如果温度过高不能达到产品的温度需求则容易变质。所以还需要依据所需存放产品的类型来判断需要建造哪个类型的冷库。www.bnrrs.com