桑椹果酒怎么酿制？

在日本很多家庭都会酿造果酒，而且几乎是每一种水果都可以用来酿酒，因为养生观念的加强，中国现在也喜欢自己在家酿造果酒。

桑椹酒是养生果酒中的极品，对于爱酒人来说，学会酿制果酒真的是一件大好事，那么桑椹果酒怎么酿制？

1. 桑椹的质量决定了桑椹酒的质量。在做原料验收时，要挑选颜色为紫色，紫红色，红色的桑椹，剔除青色，绿色桑椹。

2. 发酵的容器跟葡萄酒酿制方法类似，可以选取玻璃制品，陶瓷罐子，食品级塑料桶，安全的不锈钢容器，不能选用铁质，铜质品。

3. 破碎桑椹。量小的时候可以用手涅破，量大的时候可以购买专业的破碎机，破碎程度为打破桑椹囊包，然后榨汁一起方式发酵容器。

4. 主发酵一般时间为3天，温度控制在22-28°。每天搅拌两次，发酵结束后立即做皮渣分离。

5. 可以采用纱布过滤，皮渣中的酒汁通过挤压获得。压榨汁和过滤汁放在一起。

6. 后发酵。时间一般控制在一周，温度不变，后发酵完成的标志是残糖的含量在百分之零点二以下。

7. 倒缸。就是将上层酒液转入到消毒后的缸中。而下层沉淀物质可以通过蒸馏方式获得酒精，倒缸一般完成三次，每次倒缸后都要测定酒精度数。可以补加脱臭酒精至17°18°

8. 澄清。采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。

9. 调配。调配的具体用量需要根据酒的等级而定，有标准可以参考。

10. 装瓶。一般是调配结束以后，一到三个月过滤，然后就可以装瓶，获得最后的桑椹酒了。

桑椹酒是养生果酒中的上品，自己在家动手酿造虽然放心健康，但值得注意的是要桑椹酒的卫生，不能让其受到感染，桑椹酒长期饮用还有美容养颜的功效哦。