鲜枣富含多种维生素，因此鲜枣特别适合补充人体所缺的b1、c 等维生素。选鲜枣时要首先“看”。挑选枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量会减少90%。选择颗粒饱满且有光泽，表面不裂、不烂，皱纹少，痕迹浅。
实验证明，每天给肝功能不佳的人喝红枣水，持续一周，能增加人体血清蛋白，从而有助保肝排毒。红枣的果皮坚韧不易消化，如果整颗 冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。需要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素c含量非常高，用热水煮泡易使维 生素c流失。
红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。
再放入桂圆，就是补血补气的养生佳品，能起到补气护嗓的功效。
红枣泡制的药酒能起到血管通畅的作用。
红枣加桂圆煲红糖水，鸡蛋，很滋补。
红枣虽然有很多的保健功效，但是也不宜多吃哦。