近日，一项刊登在国际杂志Journal of the American Heart Association上的研究报告中，来自约翰霍普金斯大学Bloomberg公共卫生学院的科学家们通过研究发现，多摄入植物性食物、少吃动物性食物或有望改善机体的心脏健康，并降低个体因心脏病发作、中风和其它心血管疾病死亡的风险。
研究者Casey M. Rebholz表示，虽然我们并不必完全放弃动物性食物，但本文研究结果表明，摄入较多的植物性饮食和较少的动物性食物或能降低个体患心脏病、中风和其它心血管疾病的风险。文章中，研究人员对1987年至2016年间超过1万名美国中年人的饮食摄入数据库进行回顾性分析，这些参与者在研究开始并未患心血管疾病，随后研究者通过参与者植物性饮食和动物性饮食的比例对其进行分类。
研究者发现，相比摄入植物性饮食较少的人群而言，多吃植物性饮食的参与者：1）患心血管疾病的风险能降低16%，比如心脏病发作、中风、心力衰竭和其它疾病等；2）因心血管疾病死亡的风险会降低32%；3）全因死亡率会下降25%。本文研究结果强调了关注饮食类型的重要性，在个别食物上可能会发生一些变化，但为了降低个体心血管疾病的风险，人们应该多吃蔬菜、坚果、全谷物、水果、豆类并少吃一些动物性食物，这些研究结果与此前研究人员研究其它饮食模式的结果一致，包括得舒饮食（DASH饮食）等。
研究者Rebholz指出，这是第一个调查植物性饮食和动物性饮食在一般人群中所占比例的研究，此前研究结果表明，植物性饮食有利于机体心脏健康，但**于特定研究对象，比如素食者或以素食为主的基督复临安息日会教徒等，后期研究者将会对植物性饮食进行更多研究来阐明是否植物性饮食的质量会影响人群患心血管疾病和死亡的风险。
美国心脏协会建议人们多摄入植物性饮食，其能够提供人体所需的营养物质、同时添加糖、钠、胆固醇及反式脂肪酸的含量均较低，比如法式炸薯条或花椰菜披萨饼就是基于植物性的食物，其营养价值较低且含有很多钠，而未经加工的食物，比如新鲜水果、蔬菜和谷物就是不错的选择。本文研究是一种观察性的结果，研究者并未阐明其中的因果关系。