开发紫阳富硒茶 为人类健康服务

       自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶。紫阳茶在历史上就有名，唐代曾作为贡茶供宫廷享用，清代紫阳毛尖为全国十大名茶之一。由此可见我们的先人对紫阳茶的保健作用与效果已有所了解，这次我访问安康地区紫阳县就是慕名而来的，因为紫阳县是国内少有的富硒地带，我们不但对茶感兴趣，对其他作物，包括粮食、水果、蔬菜以及畜产品等也感兴趣，这是我们一行来访的动机。
　　我国是茶的祖国，最早可追溯到公元前，传说神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解之。茶叶在周商时已有发展。无论是历史的经验或近代科学研究都证明茶叶具有解毒的功能，只是茶叶品种不同，加工方法不同，产地不同，解毒功能有强弱之分罢了。
　　据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的研究，有17种茶叶可阻断体内亚硝胺(强致癌物)的形成；又据苏联科学院研究报道，红、绿茶都可以使致癌的黄曲霉素降解。据国内外的研究，从动物试验还证明茶叶具有抗突变、抗癌变的效果，因此茶列为六种抗癌食物之一，有“日饮一杯茶，癌症可少发”的说法。
　　茶叶有多种氨基酸、多种维生素等，特别是维生素c，维生素e等丰富。茶中儿茶素为最好的天然抗氧化物(国外研究热点之一)，其他有机抗癌物还有茶碱、茶多酚。其无机抗癌物质有硒、锗、锌、锰、钼等。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，有抗氧化作用。据测试分析，各地茶叶中都含有硒，只是含量有多少，可能茶具有吸收富集硒的能力。当然富硒地带的紫阳茶含硒最丰富，抗癌效果也最好，这是没有疑义的。
　　又据报道，茶叶还有杀菌的功能，茶叶中的醇类、醛类、脂类化合物以及硫、碘、氯等无机物都有杀菌的功能，机体内的过氧化物可以导致早衰，除硒有抗过氧化能力外，锌也有类似硒的作用，可部分地代替硒起抗氧化作用。
　　茶叶除了抗癌的功能以外还有降血糖的功能。茶叶中含有降血糖的物质--多糖体，日本已将提取物--多糖作用于临床，取得了满意的效果，茶叶在这方面既廉价又无副作用；此外茶叶还有抗辐射功能和防龋齿(氟的作用)的功能。
　　我国人民历代对饮茶，对茶树的栽培、驯化，对茶叶的加工虽然积累了丰富的经验，但比较全面、比较系统地进行调查研究、科学试验还是近几年的事。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所作为一个重要课题分析试验了140多种茶叶的成分和抗癌保健功能，作出了权威性的结论。尽管如此，也许是由于对饮茶的好处宣传不够，或者是由于销售渠道不畅的原因，我国的茶叶消费水平并不高(人均一年200克)，远远不如可乐、汽水、啤酒消费的发展速度快，相比之下，国外对饮茶比我们重视一些，日本出现了“乌龙茶”热；英国掀起了宣传饮茶的高潮，宣称“茶是每天最好的饮料”、“饮茶让你保持青春”，提倡“大家来喝茶”；在苏联、法国普遍宣传饮茶的好处，也取得了很好的效果。又据报导，日、美、西欧学者已把“茶--21世纪的健康饮料”列为90年代农业与人类环境重大研究课题。
　　回顾我国的情况，作为“茶之祖国”的我国，反而不及国外重视和普及。这或许是由于崇洋，以喝洋饮料为时髦，因此，特别是年轻人只求感官刺激，不问营养效果，不惜高价买可口可乐。我认为主要的原因恐怕是营养保健意识差，也就是营养知识不普及的结果。不断地、反复地向人民宣传喝茶有什么好处，是一个重要的课题。关于紫阳富硒茶保健抗癌的好处知道的人就更少了，在(西安)人民大厦小卖部没有紫阳茶供应，客房也没有紫阳茶供客人饮用就是证明。而在西安各大宾馆里为客人提供紫阳茶就是最近的最方便的宣传窗口。我们把茶作为“国饮”是当之无愧的，开发茶叶的系列产品也是需要的。
　　安康地区处于大巴山北麓、秦岭之南的汉水流域，属于北亚热带季风湿润气候区，南有温暖湿润的空气来，而北方的冷空气却因秦岭作为屏障不能南下，所以形成温暖湿润的小气候，加上土壤富硒，就形成了得天独厚的良好环境。中国已查明22个省市部分或大部分地区缺硒，严重缺硒的地带居民克山病、大骨节病或癌症高发，因此紫阳县生产的食物就不是一般的食物了，是抗癌保健的宝贵资源，这就是这个地区具有吸引力的原因。富硒地区研究项目比较多，营养工作者、研究微量元素的研究人员，还有其他学科的科研人员都在进行研究，据说中国农科院系统将组织考察团赴紫阳。如何有计划地开发这一地区，为贫困地区和全国人民健康服务，的确是一个值得重视的问题。在这个问题上，安康紫阳县的现状如何?有何计划?所知甚少，愿意多听听情况介绍和意见。据省委办公厅主任说：紫阳茶仅销本省，外省不要紫阳茶，因此紫阳茶有积压。这是不应该发生的事情。虽然对贫硒地带补硒的方法有多种途径，但食物贵在天然。了解自然，运用自然规律为人类健康服务是科技工作者的责任，也是各级父母官的责任。安康地区已被国家作为重点扶贫地区，汉水流域的水利资源将全面开发，并将修筑西安至安康的直达铁路，这种形势对建设开发陕南、脱贫致富是极为有利的。
　　宣传紫阳茶，提高紫阳茶及紫阳县的知名度对安康地区发展经济是有帮助的，这也是在座的可以做得到的事情，希望安康地区紫阳富硒茶饮茶节能起这种作用