宁师傅无骨鲮鱼肉酱，肉嫩滑脆可口，是老少佳宜的营养佳品，本品可以做成云吞食用，也可以用来打火锅，可以做成鱼肉丸、鱼卷、等等。
又名雪鲮、土鲮鱼、鲮公、龄鱼。
鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产，以4～6月为捕捞旺季。
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鲮鱼体扁侧，背部在背鳍前方略隆起，一般体长15～25厘米。有须两对，鳞片较大，体为青白色，腹部圆而无棱，刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。
营养价值鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
适用人群一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用；
2、阴虚喘嗽忌之。
用法用量鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。
食用功效味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；
有益气血，健筋骨，通小便之功效；
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
其他相关《食物本草》：鲮鱼，主滑利肌肉，通小便，治膀胱热结，黄疽，水臌。
《本草纲目拾遗》：健筋骨，活血行气，逐水利湿。
《本草求原》：补中开胃，益气血。