火锅消费趋势

作为火锅界的两大巨头，海底捞和锅圈食汇谁才是疫情后的新希望。

无论是海底捞，还是锅圈食汇，疫情都是一条分水岭。

海底捞在2018年至2019年间，净利润分别为16.49亿元和23.47亿元，2020年受疫情影响，这一年海底捞全年净利润只有3.1亿元，等到了2021年，更是从盈利变为了亏损41.61亿元。

海底捞净利润下滑相对应的，因疫情期间搭上“在家吃饭”契机的锅圈食汇，在营收和净利润上逐步攀升。

2020年到2022年这三年间，营收从29.64亿元、39.58亿元，直至2022年的71.74亿元，并在2022年首次实现了盈利，净利润为2.4亿元,实现盈利的同时，在资本市场上，锅圈食汇更是如鱼得水，据天眼查信息，在2019年至2022年11月间，3年拿下了7轮融资，背后更不乏IDG资本、嘉御资本等。

虽锅圈食汇与海底捞同处火锅赛道，但造成两者疫情期间表现迥异的原因还是源于模式的不同。

对于锅圈食汇来说，加盟商是其营收增长的重要动力。从其招股书中可以看到，在与其营收高涨的2020至2022年，加盟商的数量也与之对应。

但是，对于锅圈食汇来说，IPO或许只是企业发展到一定阶段的节点，但无论是从后疫情时代下，传统火锅的反攻对市场份额的瓜分，还是如何进一步实现规模化，至少从2023年来看，锅圈食汇身上的压力并不轻。

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