农产品预冷系统是现代设施农业的组成部分。预冷是通过田头预冷设施迅速除去田间热，减少水分蒸发、从而延长瓜果菜保鲜期，保持瓜果菜良好品相，达到增值增收的新兴产业。 海南省瓜果菜预处理系统建设从无到有，从弱到强，从单一松散到多功能成规模。目前已拥有预冷库企业141家，总库容量达到21万吨，预冷总能力可达到了420万吨。按预冷瓜果菜北运可减少20%左右损耗，每吨保鲜增值800元，还提供2万多个就业岗位，全部运营投产年可增收50亿元，带动农户70万户以上。预冷系统建设，起到了预冷保鲜、调节销售期、增强市场竞争力、带动冬季瓜果菜生产发展等作用，带来了良好的经济和社会效益。
据统计，海南预冷系统的建设发展是通过政府补贴拉动社会投入建设的。至2011年末政府共补贴1.17亿，拉动社会投入12.7亿。141家预冷库，遍布全省。其中库容量在5000吨以上的有10家，库容量为9万多吨，约占总库容量的43.9%。由于区位优势、产业优势等因素影响，在冷库分布上还呈现了琼北集中，东南部均匀、中西部稀少的特点。琼北海口、澄迈、文昌三市县库容总数和库容量达到58家，突破10.15万吨，占总库容将近47.9%。
据海南省农业厅部署，在未来两年内预冷库将继续建设，建设目标是新增库容9万吨，使全省冷库总库容达到30万吨。