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冰淇淋粉的使用方法

更新时间:2012-07-01 06:32:39 信息编号:41890
冰淇淋粉的使用方法
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淇淋粉的制作方法分为各种原料加入的顺序问题;灭菌;超高压均质;瞬时干燥等四道工序,下面我来详细介绍一下: 1、冰淇淋原料加入的顺序问题是一个很复杂的问题,必须要对各种原料的理化性能非常了解才能作周详的考虑与安排,才能恰到好处的取得成功。 2、冰淇淋原料按顺序混合后,灭菌的时间和温度的控制是一个很重要的问题,这些冰淇淋原料都是比重大而带有胶质的物体,性能各不相同,如果灭菌时间、温度不恰当,就有可能达不到灭菌的最佳效果。 3.超高压均质在制造冰淇淋粉时这也是重要的环节。冰淇淋粉要组织细腻,脂防球直径只能在1~2微米,细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象,使冰淇淋粉的粘度增加。    4.瞬时干燥是由于冰淇淋粉吸水性非常强,因此必须对排风相对湿度作适当降低。 t咨询电话18653509550,05356716306于先生


 


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