葡萄酒知识精华版
1, 葡萄酒的分类:
葡萄酒按糖分分为干型、半干型、半甜型及甜型,纳达尔甜白属于甜型,其余的全部是干型,与世界趋势一致。
葡萄酒按颜色分为白、桃红及红葡萄酒。
2, 葡萄酒的分级:
由低到高:日常餐酒-VDT、地区餐酒-VDP、优良地区餐酒-VDQS、法定产区葡萄酒-AOC。在法国,产区越小,酒质越高。村庄级的品质最高,拉菲珍藏波亚克就属于村庄级。
3, 主要葡萄品种:
红 赤霞珠:颗粒小、皮厚、高单宁、高酸,带有黑加仑、黑莓、黑樱桃等黑色水果的香气。陈年潜力巨大、适合橡木桶陈酿。
美乐:早熟、色较深、单宁中等、酸度中等,带黑莓、李子等果香。
黑皮诺:皮薄、色浅、低单宁,香气细腻,草莓、樱桃等红色水果香,陈年后出现蘑菇、动物皮毛等气味,雅致且具陈年潜力。
西哈:“小号赤霞珠”果实小,色深,皮厚,重酒体,带有黑色浆果和紫罗兰花香,可珍藏。
白 霞多丽:易种、在各地都很出色,高酸、果香浓郁。在寒带具有青苹果、青柠檬等香气;在温带具有桃子、柑橘类得香气;在热带具芒果、菠萝等香气。
长相思:新西兰独一无二的招牌,高酸、清爽怡人、有活力,带青草、芦笋等清爽植物性香气,猫尿味是顶级长相思的典型特征。
麝香:是一个遍布全世界的家族变种,香气丰富,唯一一种带葡萄本身香气的葡萄品种。常具有荔枝柠檬等香气,纳达尔就是选用的麝香葡萄。
4, 葡萄酒的品尝:
在品尝葡萄酒之前我们一定要选择一个标准的高脚杯,肚子大、杯口小、杯脚长,肚子大有助葡萄酒香气的释放,杯口收可留住酒香,杯脚长方便握杯且手不会碰到杯身影响酒的最佳饮用温度。
品酒一般分为看-闻-摇-品:
看:看其颜色,观察清澈度;闻:感受酒的香气特征,是花香、果香、植物香、橡木香等;摇杯:逆时针摇杯,即向自己的胸前摇,这样既美观又可以避免不慎将就撒到别人身上;尝:喝一大口,让酒充满口腔,然后转动舌头在嘴里停留约3-5秒,然后慢慢的咽下,充分的感受这款酒的口感、回味等。
葡萄酒术语:
单宁:口腔中收敛的感觉,就如同我们吃生柿子舌头被封住的生涩感,红葡萄酒的生命支柱,也是酒陈年的重要因素。
酸度:白葡萄酒的生命支柱,酒的骨架和灵魂。
酒体:俗称口感,可以用轻和重,浓郁和丝滑等来形容。
品酒温度:甜酒5度左右,干白10度左右,红16度左右。
品酒次序:先干后甜、先白后红,先轻酒体后重酒体,先新酒后老酒。
葡萄酒与食物搭配:相近原则,甜配甜,酸配酸,轻酒体配清淡食物,重酒体配重口味的食物,白酒配白肉,红酒配红肉;另外还可以用白酒配清淡的凉菜、海鲜、开胃菜;辣的食物可以配浓郁、高酸的红酒。
5, 葡萄酒真假鉴别:
看中文背标,凡正规报关的葡萄酒都有和原外文正标相对应的中文背标;
看条形码,法国300-379开头,西班牙840-849,新西兰940-949,中国690-695;看检验检疫证书、报关单等。
6, 葡萄酒与健康:
葡萄洒富含多酚、氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成分,可以软化血管、预防心脑血管病、提高免疫力、美容养颜、有助于消化等等多重健康功效。
1, 西班牙佩雷斯·巴克罗酒庄
主要包括:卡瑞龙红、科尔多瓦红、科尔多瓦白。
l 同属葡萄酒旧世界国家,品质优秀,相较于法国性价比高。
l 现代化工艺和传统技术相结合,传统而又充满热情的美酒。
l 酒瓶外观犹如一颗葡萄叶尖滑落的水滴,美观而具有艺术性,
l 产自西班牙科尔多瓦的蒙蒂利亚产区,清新愉快,酒香浓郁,富有内涵。
各款酒的卖点:(结合图片)
卡瑞龙红:大比例采用西班牙最优质的葡萄品种添普兰尼洛,品质卓越,工艺高超。
科尔多瓦红:采用西班牙本土葡萄品种添普兰尼洛酿制,口感圆润,理想的佐餐酒。
科尔多瓦白:西班牙本土白葡萄酿制,鲜活有力,自然醇香,非常理想的餐前酒及佐餐酒。