办税人变更需要按照以下步骤操作：
1、准备相关材料：办理办税人变更需要准备相关的材料，包括新办税人的身份证、联系方式、职务证明等。
2、填写申请表：在办理办税人变更时，需要填写《税务登记申请表》中的变更栏，将原办税人和新办税人的相关信息填写在表格中。
3、提交申请材料：在填写完申请表后，需要将申请表和相关材料一并递交到所在地税务局办理窗口。
4、等待审核结果：税务局会对申请材料进行审核，一般会在10个工作日内完成审核，并将审核结果通知企业。
5、办理相关手续：如果审核通过，企业需要到税务局办理相关手续，包括签署相关协议、领取税务登记证等。
办税人变更需要的资料如下：
1、企业申请书：说明变更办税人的原因、变更后的办税人信息及联系方式等。
2、营业执照副本原件及复印件：用于证明企业的合法存在和经营范围。
3、组织机构代码证原件及复印件：用于证明企业的组织机构代码。
4、税务登记证原件及复印件：用于证明企业的税务登记信息。
5、办税人身份证明和资格证明：包括办税人的身份证、学历证书、岗位资格证书等。
6、委托书和授权书：如原办税人书面授权等。