风干牛肉是内蒙古草原上一道极品美味，也是最具特色味道独特，低脂肪，高蛋白的草原绿色食品.牛肉干的选料是精选锡林郭勒等草原的黄牛，经排酸，排水，改刀，腌制，再经风干，水分大约剩下30%，此时刚好，多一份会影响口感，少一分又达不到风干的效果.口上比较符合我们的口味，嚼起来劲道有劲入味，越嚼越香。
关于营养方面：牛肉干具有补中益气，添髓壮骨，益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克的牛肉干可补充每天所需的营养元素，是老少共宜的纯天然食品。是居家旅行，休闲茗茶，更是馈赠亲朋的首选之佳品。
蒙古民族以游牧为主；他们常常长途迁徙，随水草而居。因其特有的生活方式他们创造出方便携带又营养丰富的风干肉，为整个游牧民族的生活增一道著名的菜肴。早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤牛肉凉干捻成沫后，只有十几斤肉沫，装在牛胃做的皮囊中，只要有水便可冲饮，把风干肉磨成粉即方便携带又利于行军作战，所以解决了运输繁重的粮草问题。因此，风干肉即是游牧民族的一道菜肴，又为在远征作战中蒙古大军雄踞神州的成功起着重要作用。这也是成吉思汗的秘密武器一。