藏红花都不陌生,但是网上很多的内容都是虚假不靠谱的,原因很多,今天就给大家说点有关藏红花的事实,在千篇一律的网上也很少出现的内容。首先自我介绍一下,我叫小顺子,做青海特产的地道青海人,专注于特级藏红花4年,对藏红花也有一些了解,如果吹嘘的说可以算专家了哈哈,下面直接进入主题,给大家介绍一下藏红花!
下面通过几个方面做一下科普:
第一方面:藏红花脱离不了的五个本质。
藏红花也叫西红花或番红花,是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉,主要分布在欧洲、地中海及中亚等地,明朝时通过丝绸之路就传入中国,最早传入西藏,所以国内叫藏红花!国外更多的叫西红花或者番红花。西藏,包括青海是没有藏红花的,现在在国内河南,上海,云南等地有少量种植,国内销售的99%以上都属于进口。
藏红花不光是名贵的滋补类药材,也是世界上最好的香料,在国外很多的用来做饭调色调味,国内更多的入药!并且列入《本草纲目》,《本草纲目拾遗》等我国著名的药典,其特有好处,一直备受人们的青睐。
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那么藏红花脱离不了那些本质呢?
1、藏红花在青海西藏有?那你错了,这两个地方只是国内大的流通集散地,藏红花独有的西域特色,也被青海,西藏的高原,信仰渲染的淋漓精致。
2、藏红花的等级之分,主要看藏红花的粗壮,长短来区分,粗的好长的好,这都是建立在检测的基础上。
3、关于藏红花泡水只有金黄色的误解,藏红花色素在黄色到橙红,浓度高低有关,平常泡几根,浓度低,所以黄色。
4、藏红花褪色,泡水后,藏红花丝变白或者黄白,这是正常现象,藏红花色素褪去,显示出藏红花的本色而已。
5、市场上常见的红花和藏红花是两种东西,不能混为一谈。
第二方面:藏红花的几个伪概念。
藏红花产业市场背后,和大多数产品都一样,水很深,作为一个藏红花从业者,对很多的乱想却无能为力,我能做的就是做好自己,有一句座右铭;贪财好色,为人正直,钱人人都想要,但是生财有道,要对得起自己的良心。在藏红花科普上存在很大的误差,其实很多卖家只是接触了,但是不深。伪专家太多。下面总结了几个常见的伪概念。
第一、藏红花黄色一定正宗,其实不然。藏红花出色由浓度决定,色谱在黄色到橙红,平常泡几根,见到的都是黄色而已。再者惨假的比例低,泡水也会是黄色,正宗吗?
第二、藏红花泡几泡,这个其实就是一个伪命题,我们简单分析一下就知道,同样的藏红花,一杯泡十分,一杯泡十五分,泡的次数都不一样,更何况产地,品质的不同。几泡其实是南方泡茶的一中说法,一泡也就几分钟而已,你一杯泡半天,没了色素,下一杯不出色难道就不好?
第三方面:藏红花加工过程中,干燥环节的重要性。
很多人都觉得什么都是传统的好,对待藏红花也是,都觉得是自然晾晒的好,其实不然,在伊朗几个大公司都有独立实验室进行检测,有独立的加工厂做加工!和你想象的不太一样,而且价格也不像代购的一样,便宜很多。
小顺子通过实验室了解到,伊朗藏红花普遍都用干燥法,而不是传统的晾晒,传统晾晒藏红花需要在阴凉或干燥的室内干燥约8至12天。在这种方法中,由于干燥时间长,存在微生物生长繁殖和污染增加的可能性,并且由于酶的活性而降低色素沉着的能力。研究的数据显示,降低伊朗藏红花质量的主要因素之一是干燥。因为由于长时间干燥,酶机会和分析染料具有藏红花,使特殊的香气干燥由于苦甙(调味剂)的水解过程中,释放藏花醛(香味)降低微生物的生长导致有色物质的分解,大大降低藏红花品质!
而且干燥藏红花必须要保证三个要点:
1)干燥时间要短。分离藏红花丝和干燥时间不超过24小时。
2)使用均匀的热量和间接的(约60C)干燥藏红花。
3) 藏红花最后的含水量不超过10%。
第四方面:藏红花现在常见的作假手段。
很多人想买藏红花,但是一直很纠结,不是缺钱,而是怕买到假藏红花,质量差的藏红花。入口的东西,不能马虎。可是市场上乱七八糟的太多,宣传铺天盖地,相信谁?藏红花作假手段很多,随着藏红花的发展和越多人的了解,全假藏红花也随之变少,目前常见的作假手段有:
1、用藏红花类似植物或产物与藏红花混合;
2、提取天然或人造颜色与藏红花混合,给品质差的藏红花上色;
3、放置潮湿地方,或者喷洒微粒、矿物质、蜂蜜水、糖等,增加香气和重量;
4、陈年货与新货混合。
第五方面:消费者如何简单的辨别藏红花真假。
普通人可以花一点时间找出一些欺诈行为:
1、天然藏红花气味清爽,清新,没有持久的气味。
2、美食藏红花好吃,但是藏红花比较苦,不好吃。
3、真正的藏红花,因为它是藏红花的一部分,具有特殊的形状,可以很容易地在放大镜下识别,喇叭口状态。
4、如果你用手指挤压真正的藏红花,然后用手指揉搓,是有黄,或者橙红色素就在手指。
5、一克真正藏红花将700ml水染成有形的。
6、真正的番红花产生黄色——橙红,而假番红花产生深红色(惨假另谈)。
7、热水中的藏红花丝在离开色素后仍然保持原色,也就是褪色。
藏红花的颜色和香味由于其纯正而不能准确地确定,也就是说,有些人认为,如果藏红花的颜色是带有许多香水的鲜红色,有的人会觉得有药味,每个人嗅觉不同会有差异。藏红花在干燥后不久就有一个鲜红的颜色,随着时间的推移,藏红花的颜色变深,香水味道较少,线条比较脆弱,这些特点都很正常,近90%的藏红花就是这样的。这也是陈年藏红花所具备的特性,要准确测定颜色和纯度藏红花只能通过实验室检测。
第六方面:藏红花存储包装的重要性。
藏红花丝经过干燥、分离、包装,然后供应。然而大家都不知道,降低藏红花质量的最重要的因素是储藏:
1、湿度,因为藏红花干燥后的重要一点是水分不超过10%,所以保存的环境湿度是很重要的,特别是阳光直射光,因此藏红花一般建议都保存在避光处。
2、空气,因为长时间与空气接触,由于藏红花含有酶具有的活性,大大降低藏红花着色能力,使特殊的香气由于苦甙(调味剂)的水解,释放藏花醛(香味)降低微生物的生长导致有色物质的分解,大大降低藏红花品质!所以平常在家密封保存很有必要。严格上,家庭用包装都应该放在密封环境中。
3、包装日期、藏红花不是随时就有的,而是每年只产一次,也就是10月底,假如现在是19年,包装生产日期是2019年11月,那么理论上是新货,2018年11月,肯定是旧货了。刚说为什么理论上是新货,因为在这个季节是新花上市季节,多半都是新花,但是很多厂家去年的货没有卖完,还得生产,有可能也是旧货,所以日期严格上没有多大意义,要通过成色、出色、气味等,经验性的考量,再者经销商也很重要。
第七方面:藏红花质量好坏的一些经验之谈。
1、藏红花泡水后现象有关的,这点也是比较少见的,也是比较特殊的,像茶杯底部,会看到花丝周围的红色,水黄色。在很多论坛,社群,很多小伙伴对于这种现象很惊讶,有的的会问,为什么会有红色斑点?那我现在告诉你,你买的还是有一定质量的藏红花,古代中医会藏红花入水一线红,这才是高质量的,别瞎说是染色假的。
2、藏红花购买,为什么不建议多买的原因,我们不忽悠,不套路!研究发现一天不超过0.1克,所以平常都建议喝几根就可以,养生量要小,5克可以用大半年,所以对所有瞎说的商家说不。
3、藏红花喝多了会不会上火?事实告诉我们会上火,虽然药理特性说凉血,但是经过接触的客户反应,喝多上火正常现象,所以不建议多喝,一次泡几根喝一天足够,然后喝三天停一天,一来给身体一个缓冲的时间,二来可以喝点清火茶饮,恢复平衡,还有部分人喝多感觉晕晕的,精神特好,那么告诉你对你很有效,特殊人群饮用请咨询医师。
4、藏红花有特有的香气,没泡水之前而且很浓郁,泡水一般泡几根,喝起来没有大的变化,和水差不多,但是在气头上有淡淡的香气,而且很明显,鼻子不好也会闻到,有的朋友会因为香气的浓淡来判断好坏,这点确实是值得一说的,然而是没有一个标准的,一个人一个说法,气味什么样才叫浓郁,什么样才叫清淡,没有标准。当然没泡水之前特有的香气越浓郁花丝质量越好,这点也可以作为判断藏红花质量的好坏。
5、关于藏红花色泽,到底藏红花颜色偏暗红,还是鲜红?这点要分情况而定,首先给大家说下,藏红花为什么是红色的,因为藏红花含有大量的藏红花素,是一种典型的类胡萝卜素,也就是藏红花泡水出色的东西,藏红花结晶色就是红色,这也是为什么藏红花是红色的本质原因。下面留给大家分析一下,首先,既然是藏红花素的结晶,结晶多那么颜色就会深一些,就会偏暗红,结晶少,颜色就会淡一些,偏鲜红,这点事实上就是这样的,这点同样可以作为判断藏红花质量的好坏。然而大家不知道的是,藏红花放久了,陈年了,颜色也会偏暗,这样一来,颜色暗红不一定就是质量好的表现,这个要区别来说。再者就是,藏红花颜色偏鲜红,可能除了质量差点,还有可能是做过手脚的,藏红花素被提炼,然后烘干,在进行熏制。如果买到这样的,花虽然是真的,也不会看出问题,但是对身体是很伤害的,无良商家估计在偷笑你“这二子反正你不懂喝吧喝吧”哈哈。
6、藏红花到底丝长好,丝粗好?藏红花丝在花期,有一部分是露在外面的,吸收日月精华,所以是红色,还有一部分在花朵里面,是黄色的,这部分是没有用的,一般市面上的藏红花都会去了,有些去不干净,质量就差点,就是所谓的黄尖多,可以很直观的看出,藏红花不是长就好,要看货,市面上习惯性的把特级藏红花叫顶级,一级叫特级,混淆视听来赚取更多利益。
今天说的这些事网上没有,或者很难看到的内容,是个人通过实践学习的,当然网上还有很多五花八门的鉴别好坏真几把的方法,大多都雷同,有些方法是可取的,有些是不完全的,当然也有些是假的,所以,买藏红花在自己不掌握有关知识的情况下,找个可靠的商家很重要。