我省农村辣椒栽培相当遍及，但丰厚的辣椒叶资源现在还没有得到充分利用便被白白地糟蹋掉了。
辣椒叶的营养价值胜于果实辣椒，用辣椒叶做畜禽饲料添加剂更经济实惠。据测定，干辣椒叶中必需氨基酸含量为9.74％，鲜辣椒叶中必需氨基酸含量为4.1％，鲜辣椒叶中甜味氨基酸含量为8.01％。
矿物质元素测定结果显现，除镁元素外，辣椒叶中铁、锰、铜、锌、钙、磷、钾、钠、硒等矿物质元素的含量均显着高于果实中上述矿物质元素的含量，辣椒叶中硒元素的含量比果实中硒元素的含量高１倍，辣椒叶中钙元素的含量是果实中钙元素含量的３倍多。此外，辣椒叶中还含有丰厚的胡萝卜素及多种维生素。
辣椒叶的采集、制作及储藏比较简单易行。秋季将辣椒秧收割后捆成捆，放在阴凉处阴干即可放入库房中储藏，也可在阴干后用木棍悄悄击打秸秆，其叶十分易落，可粉碎后储藏起来备用。