自建房变成酒店，要确保安全，需要进行以下几个方面的工作和鉴定：
场地安全性鉴定：首先要核查场地是否为地质灾害易发区，结合场地周边环境调查情况，进行安全性鉴定。鉴定结果分为危险和基本安全两个等级。
房屋基本情况调查：结合现场查勘，收集自建房业主基本信息和房屋信息，包括建筑年代、结构类型、建设标准等。
房屋组成部分安全程度鉴定：对房屋各组成部分现状进行现场调查、查勘和检测，包括地基基础、上部承重结构和围护结构。分别鉴定其安全性，鉴定结果分为危险、基本安全、安全三个等级。
消防安全评估：对酒店的消防设施、疏散通道、安全出口等进行评估，确保消防安全达到相关标准和要求。
环保评估：对酒店的废水处理、垃圾处理等环保设施进行检查，确保其符合环保要求。
办理相关证照：按照法律法规的要求，办理酒店经营许可、消防安全、卫生许可等相关证照。
定期检查维护：在酒店运营过程中，要定期对房屋和设施进行检查、维护和保养，确保酒店的安全运营。
总之，将自建房改建成酒店需要进行全面的安全评估和鉴定，确保场地、房屋和设施都符合安全要求。同时，要办理相关证照，并在运营过程中定期进行检查维护，以保障酒店的安全运营。