旱藕粉丝是用生旱藕加工出淀粉，用清水稀释配成适当粉浆，经高温蒸制而成的，纯属天然食品。
旱藕粉丝经广西分析测试中心对其检测，结果证明，旱藕粉丝内含16种人体必需氨基酸成份（它们分别是：门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、共16种氨基酸）；含有微量元素钙、铁、锌、硒及维生素b1。氨基酸是构成人体的最基本的物质之一，构成人体氨基酸有20多种，它们在植物体内都能合成，而在人体内是不能全部合成的。在人体不能合成的氨基酸有8种，它们分别是：色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。这8种氨基酸中旱藕粉丝就占有了七种之多，仅少色氨酸。占有的这七种氨基酸与人体的关系是：
1、 人体缺乏苏氨酸未出现肝脂病变，苏氨酸主要是参与脂肪代谢。
2、 人体缺乏蛋氨酸，会引起食欲减退、生长减缓不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化。
3、 人体当缬氨酸不足时，大脑中枢神经系统功能会发生紊乱、供济失调而出现四肢震颤。
4、 人体缺乏赖氨酸，造成胃液分泌不足而出现厌食，营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。
5、 亮氨酸可用防治小儿的突发性高血糖症。
6、 异亮氨酸能治疗神经障碍、食欲减退和贫血。
7、 人体缺乏苯丙氨酸，可以仰制大鼠原免疫细胞对肿瘤细胞作出反应。
从以上资料说明，旱藕粉丝是一种营养价值高和有药用价值的物质，食用本品起到增强体质、加强抗体防御机制，提高生命质量的作用
主编:大化瑶族自治县天然长寿食品厂谭美才先生
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图为旱藕杆径叶
图为地下生旱藕