根据百度大数据显示，大多数人第一次喝酱酒，都适应不了酱香酒的口感，涩苦辣一股脑的全部涌入口腔，导致很多人第一次喝酱酒，就放弃了再喝酱酒的欲望。但是看到其他朋友特别喜欢喝酱酒就不理解，99%的人喝第一口酱酒都喝错了，懂得了下面这些知识你将会爱上酱香酒
首先，酱香酒难以入口是有原因的：
1.口腔无法瞬间适应酱香的风味
酱香酒的酿造工艺复杂，工序繁多，这也导致酱香酒产生的风味物质多达1600多种，而人的口腔一开始般只能接受一两百种。酱香酒极致的风味远远超过了人类能接受的程度，所以新手很容易中招，难以接受。
2.酱香酒是酸度最高的蒸馏酒
据茅台集团研究提出：酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
3.酱香酒普遍都是53°高度酒
酱香酒经过12987的酿造工序之后，度数在52°——57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°的高度酒合。所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。
那么，酱香酒如何喝才是正确的呢？
1.观其形
用力摇晃酒瓶，观察酒花，如果酒花缓慢消失的情况下就是好酒，酒花经久不散。把酒倒入酒杯中，酒丝如线条般拉的很长，不会分散。慢慢转动酒杯，杯壁上出现了“珍珠连线”的奇观。轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。酒泪挂杯时间长为佳。
2.察其色
把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香酒液通体色泽微黄，其他香型无色透明或清彻透明。把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑。
3.闻其香
酒杯倒酒三分之二杯，鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻，对酒杯只能吸气，不能呼气。吸气量均匀，不能过猛。好酒香柔柔的、淡淡的。
每次入口量以0.5~2ml为宜，酒样布满舌面，辨别味道。好酒在口腔香味散开，很快滑落入喉，一般酱香酒刚刚凑近就已经满鼻醺甜。
4.尝其味：
一抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，整体感觉是绵绵的，醇和的。二咂，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和。三呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。酒下咽后张口吸气，闭口呼气，享受其无穷韵味。
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