a.润滑剂不得对食品造成污染;在某些食品加工机械中,润滑剂有可能与食品发生接触造成食品污染,引起食用都中毒或其他不良影响.美国农业部(usda）、食品与药品局（ｆｄａ）制定了一些有关食品加工机械润滑剂的规格。ｕｓｄａ将食品润滑剂为两级“ｈｉ”或“ｈ２”类。
ｈｉ类：偶然接触的润滑剂，可用于设备与部件的润滑或防锈膜，这些已润滑部件可能暴露到食品处。亦可用于密封垫片或油池密封垫。用于防锈组分时，必须易于除去。
ｈ２类：不接触的润滑剂，可用于设备与部件的润滑或防锈膜、脱膜剂等，这些部件不可能和食品接触。
白油可用烘烤食品，制备脱水水果与蔬菜的脱膜剂，以及糖果制造时的抛光剂和脱膜剂。
石油脂用途同白油，还可用于制备固体蛋白的脱膜剂。
工业白油用于拉拔，冲压，印模与轧制包装食品用的铝箔容器的润滑冷却工艺，以及用于制造动物饲料，纤维袋及食品加工机械的润滑剂与防锈剂。应注意在法规中对各种用途都注有即定的极限。此外还可用于压缩机和制备食品与饮料饮料包装用塑料的成形加工。
ｂ。对食品加工机械的润滑管理：食品加工机械的润滑管理应得到重视，必须选择符合设备性能要求的润滑剂。润滑剂必需保持清洁。大桶应水平放置，并用手摇泵抽取供用。润滑脂需用抽压泵压入脂桦或给脂器中，装润滑剂的小油听（盒）只限用于润滑剂。而于食品饮料的容器，或清洗器／消毒等绝对禁止用于盛装润滑剂。原桶上的标记必要时可重复使用，但变换容器时应有明显樗，以免错用。