说到老酒，并非是老酒就好喝，老酒传统工艺多，粮食酒比例大，好喝的确实多。但这并不代表老酒都是好酒，80年代一样有酒精酒，一样也有香精酒，相比之下，老的香精酒比新的香精酒更难喝，因为存放时间长了，这种酸酯的不协调感表现得更为明显。从某一方面，选老酒还是选过去档次较高且有一定知名度的老酒，那些没有听说过的老酒，不太熟悉真不好说是好是坏。【汉庭酒业】
前面我介绍了不少老酒，好多是八九十年代的老酒，有的是酱香酒、有的是浓香酒，还有清香和其他香型白酒。说到老酒，有人说老酒不适合直接喝，需要调才好喝，对于这个观点，我并不认同，大多数没有跑酒的高度老酒都是可以直接饮用的，只有少量酒可能需要调。
白酒贴牌定制的市场优势
对于老的贵州浓香，品质真的不错，特点也很鲜明，如果当初标其他香型，可能会在第五次评酒会上获得更多的名优奖。不过更令人可惜的是，现在的那些贵州酒企，都没再按原来的那套方式酿酒了，许多酒厂的浓香酒是很标准的川浓风格。说到贵州白酒，一些人认为这里只有酱香酒。其实不然，贵州白酒风格本是很多元的，个性也很突出的，因此我也期望，这种风格的酒能够在有一天能复现。对于老贵州浓香白酒，我将会在兼香酒故事里详细讲述。汉庭酒业】
前面我介绍了不少老酒，好多是八九十年代的老酒，有的是酱香酒、有的是浓香酒，还有清香和其他香型白酒。说到老酒，有人说老酒不适合直接喝，需要调才好喝，对于这个观点，我并不认同，大多数没有跑酒的高度老酒都是可以直接饮用的，只有少量酒可能需要调。