柿饼的口感主要取决于含水量，想要烘干柿子饼的水分，那么就是采用到柿子饼烘干机对其进行干燥操作，那么它的操作进阶是如何进行呢？下面正天烘干设备小编和大家讲述一下采用东莞柿子饼烘干机对柿饼烘干的完成阶段。
1、柿饼的干燥曲线，柿子烘制过程中水分的蒸发可以分为3个阶段：第1阶段为缓慢蒸发，该阶段水分的蒸发比较缓慢，温度的效应非常明显，水分的蒸发主要在该阶段完成;第3阶段为平缓蒸发期。当柿子的水分含量低于45%时，蒸发速度明显减慢，温度的效应逐渐减弱。根据柿子水分蒸发的这一特点，将柿饼的加工分为3个阶段，既脱涩软化阶段，水分的快速蒸发阶段和干燥完成阶段。
2、柿饼加工工艺参数的确定，有研究表明，柿饼加工的zui佳工艺参数为第一阶段烘制温度35——40°，干燥时间为24H左右;第二阶段烘制温度55——60阶段，干燥时间为12H。第2阶段结束时柿子的水分含水量为45%左右；第3阶段烘制温度40—45°，烘制时间6H左右。
3、柿饼干燥程度的确定，研究表明，柿饼的干燥程度即烘制结束时柿饼的水分含量是38%-42%。
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