培训拉面技术

这里教中国拉面 秘制配方全教

 学拉面过程：从较根底的和面，揉面等等，每一步都是重点，大意不得。牛肉原汤兑入调料水烧开就是拉面汤了，看起来简单，可是光调料有十几种之多，有的店调料种类甚至多达三四十种，起作用的主要有7-8种，并不是越多越好，七八种之外的都是少量的，起修饰作用。新手学员千万不要被别人忽悠，名食园的料单就有35种。拉面这一技能，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两端半数，两端一起放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条构成绞索状，一起两手往两头抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手持续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此重复，每次半数称为一扣。抻拉是一个技能性很强的作业，初学者很难把握方法。

拉面店无需豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。兰州拉面风味独特,能满足需男女老少各类消费群体，可早中、晚、夜宵四次联动销售,一 天24小时不间断销营，只需要勤勤恳恳的劳作,是真正的餐饮创业好项目。正 宗拉面对汤料的要求是否严格,御美味汤料只选用专门的有机种植基地的纯 天然原料,保证了汤清味美，其特点是调味能力强、准确性好、使用方便的清汤调味料。