调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。
在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。
进口项目部：
一、广州机场调味料进口报关国内资质：
1.食品流通许可证（副本）；
2.企业商检备案号（报检用）；
3.三合一标签——样本请参考附件（每个型号都需要提供1式3份）；
4.中文标签—样本请看参考附件, （每个型号都需要提供1式3份）；
5.中英文对照-——样本请看参考附件（每个型号都需要提供1式3份）；
6.收货单位(即贵司)营业执照—复本(经营范围需有注明:酒类经营权）；
7.标签备案申请书——样本请参考附件（每个型号都需要提供1式3份，需要委托人盖公章）；
二、广州机场调味料进口清关：
1、国外产地证;
2、产品标签样张（调味品 成品，原材料类的一般不需要）;
3、标签内容中文翻译;
4、国外出口商提供的出口检验检疫文件，其他文件为合同、箱单、关单、海洋运单。经过进出口检验检疫以后会核发CIQ证书，估计需要多半个月左右的时间，拥有这个证书后才可以进入国内市场。调味品 类的货物全部都是法定检验，所以都是先报检后报关，不同于非法检类物品，可以先报关后报检。
三、广州机场办理“中文注册商标”
进口调味品 经营企业应当到当地商品检验检疫领取表格，准备下列申报文件：
１、备案表格；
２、调味品 英文标签样张（１套）及相对应的中文翻译件；
３、印制好的中文标签（３张）；
按照现行要求，保留的原正面标签显示的外文必须在中文标签上有对应译文，且中文品名字体要大于外文品名字体。样张必须是原样大小，可以是彩色打印件。
４、企业营业执照复印件（盖章）；
５、国外检疫及相关机构和组织出具的《产地证》正本;
６、生产厂商《调味品 生产工艺流程》或者《成份鉴定分析表》正本;
只需要简单的调味品 生产工艺流程说明示意，并加盖企业印章或负责人签署。
调味料从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯天然调味料。
进口项目部
一、北京机场调味酱进口报关国外提供资料：
1：生产日期证明、外文标签或扫描件（生产商出具）
2：原产地证（国外机构出具）
3：成分检测报告及卫生证（检测机构/厂商）
4：装箱单、合同、 invoices（出口商提供）
5：提单（我司出具）
6：发货人备案截图或备案号及查询号
7：木质熏蒸证明（如有木质包装）
二、北京机场调味酱进口清关国内提供资料:
1：营业执照扫描件1份（盖章）
2：A4空白盖章纸若干张，公章盖在右下角，背面写上仅供报关报检使用
3：外文标签及翻译件
4：报关报检委托书及报关报检代码
沙茶酱、五味酱、甜辣酱、辣豆酱、拌面饭酱、复合调味酱、辣椒酱（ TOBASO）、烧烤酱（HUNT、SMOCKEY）、面酱、通心粉酱、咖喱酱、风味酸甜酱、泰式辣酱（辛辣酱、甜辣酱）、泰式酸甜酱、果酱、咖喱酱、泰式面条酱、泰式河粉酱、咖喱酱、日式味噌、日本芥末酱、韩式大酱、韩式辣椒酱、韩国鱿鱼酱等
进口项目部：
味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。