胶原蛋白在市场上起码有三层意思被混乱使用
一，存在于动物（人体）的皮肤，骨骼，肌肉，关节，内脏等的原始的胶原蛋白，也叫胶原。占身体全部蛋白质总量的25%-35%，对身体的皮肤，骨骼，肌肉，包括内脏起支撑和保护作用。人体中胶原蛋白的流失会导致皮肤松弛，骨质疏松，关节退化，四肢不协调甚至内脏器官弱化。
二，从动物的皮和骨经过加热水解得到的胶质。比如阿胶就是从驴皮经过熬煮浓缩而成的胶原蛋白。所以光明日报曾有《阿胶，从传统中药到胶原蛋白》的文章，说东阿阿胶股份有限公司“继承了中国传统阿胶的开发历史与技术工艺，不经意间成为世界上唯一的胶原蛋白*造企业"。阿胶具有养颜和补血的功能。
三，是我们现在所说的胶原蛋白。是从猪，牛，鱼等的皮和骨（鳞）在熬煮的基础上再进一步水解得到的高蛋白营养品，分子量更小，极易人体吸收，对人体有紧凑皮肤并使之富有弹性和光泽,强壮筋骨和促进身体新陈代谢和血液循环等作用。
胶原蛋白作为营养品从动物身上的原始的胶原蛋白水解提取。从生产工艺也叫水解胶原蛋白，分子量在3000道尔顿以下，从形态上也叫胶原蛋白肽。特别是因为以生物酶作为催化剂，在温和的环境下水解，氨基酸和其来源的原始的胶原蛋白相似，所以水解胶原蛋白或胶原蛋白肽还是叫胶原蛋白。酶在人体消化道以及体内各种细胞的溶酶体内含量丰富，蛋白质不能被人体直接吸收,必须在体内先降解成多肽及氨基酸。而酶解是在体外采用人工方法对食物蛋白进行同效降解。所以胶原蛋白不添加任何化学成分，是自然的。
胶原蛋白作为营养品与其他营养品不同。其氨基酸组合独特，特别是氨基乙酸，脯氨酸，羟(基)脯氨酸，和人们日常消费的肉类和蔬菜大不一样。因为标准的一日三餐并不含有很高的这三种氨基酸。大多数蛋白质补充品（*蛋，牛奶，乳清，酵母，肝脏，谷物等）也是如此。胶原蛋白中的谷氨酸，丙氨酸和精氨酸还可以在很大程度上增加人体的体能和促进人体的新陈代谢。这就是你为啥每天吃100％全天然的，有机的营养食物，每天运动，使用用最昂贵的面霜，接受专业的皮肤病治疗，但仍然你不能补充每天流失的胶原蛋白的原因。
胶原蛋白作为营养品与其他含有胶原蛋白的食物不同。不管是脂肪含量高的猪皮猪蹄，还是脂肪含量相对少的燕窝，鱼翅，都因为分子量太大，其三维螺旋结构决定了其具有很强大的稳定性，人体的消化系统--胃和小肠--转化率很低，人体能够吸收的微乎其微，大部分都排泄了。只有很少的部分分解成氨基酸，成为身体合成胶原蛋白的原料，以补充流失的胶原蛋白。经过完全水解（酶解）的胶原蛋白，是小分子胶原蛋白肽，可以全部快速地直接被吸收到血液里，具有极强的活性和能量，效果更迅速更明显也更充分。
可生胶原蛋白是从鱼皮和鱼鳞提取的小分子胶原蛋白肽
胶原蛋白主要是粉的形式：胶原蛋白在水解以后首先得到的是胶原蛋白原液，但是液体的胶原蛋白不便于大规模储存和运输和长久保存，同时也为了方便使用，所以通常要过滤浓宿，再经过喷雾干燥成为白色的粉体，即胶原蛋白粉。就像牛奶和奶粉的关系。在远离高温和潮湿的地方，并且在没有开封的情况下，胶原蛋白粉可以存放2年以上，甚至达5年之久。
胶原蛋白粉，纯度高，细腻，可以直接冲水服用，在体内迅速吸收消化，食用起来非常方便，也可以作为添加剂混合于到各种食品和化妆品。胶原蛋白粉还是胶原蛋白口服液和胶原蛋白胶囊的原料。
胶原蛋白粉的颗粒可以从细粒到无尘的大粒，无尘和速溶的特点使得其用途广泛并且容易使用。胶原蛋白粉无尘的特点使其具有很好的流动性而不会飞扬，没有粘性，在食品企业添加