超市里的冷冻食品相信大家已经是司空见怪了，汤圆，水饺，包子馒头等等，这些食品是生产加工就需要用到速冻库。因为他们并不是产品成型后就放到冷库里让他慢慢冻硬。根据国家食品监管要求，很多食品只有在迅速降温的情况下才能保证营养价值和食品卫生安全以及整体形状。比如说汤圆如果搓圆之后放进冻库慢慢冻硬可能他就不是汤圆而是汤瘪了。什么是速冻库了？速冻库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温快速冷冻。如馒头蒸熟冷却后进入冻库15分钟快速中心温度降至-18度，再比如火锅底料炒制后进入冻库15分钟迅速降温成型。速冻库是一种加工型冷库，速冻冷库的温度一般为-15℃～-40℃。冷冻库并非温度越低越好，应根据客户对食品具体加工要求来设置冷库的温度，温度越低制冷设备投资和运行费用越高。
速冻库加工食品有以下优点：
1、避免在食品细胞之间生成大的冰晶体
2、抑制食品的呼吸作用，减少有机物的消耗，保持食品的风味。
3、抑制食品病菌的滋生繁殖，控制生理病害，降低果实的腐烂。
4、降低水分蒸发的速度，保持食品的新鲜度。减少细胞内水分流失，解冻时减少汁液流失。
建设速冻库时需要提供以下信息，重庆江沐制冷工程为您提供科学合理设计优化配套方案。
1、产品进库时的温度。
2、产品需要速冻完成后需要达到的中心温度。
3、每一批次进入速冻库加工的产品的重量。
4、产品再速冻库里放置的方式及形状。如片状悬挂肯定速度更快，货架层层堆放，装箱后堆放等
5、产品进货的频率。多长时间进货一次。
6、产品速冻完成的时间。比如说1小时冻硬，15分钟冻硬。
什么是速冻库？更多关于重庆冷库厂家，重庆冷库设备的制冷资讯请关注重庆江沐制冷工程有限公司主页www.jmcold.com