洋葱汁葡萄酒酿造是葡萄酒酿造中的新领域。洋葱汁葡萄酒的研制，主要运用红葡萄酒的酿酒工艺和洋葱汁浸提取技术，利用洋葱中的有效成分溶解于葡萄酒的特性，在酒中既体现了葡萄酒的保健功效，又保留了洋葱特殊的生理保健成分。产品不仅可以降血脂、降血压而且还有利尿、缓解失眠等神奇作用，使二者的特殊保健功效合而为一，使之体现应有的营养保健作用。
发现葡萄酒保健功效的是一位法国流行病学家。上世纪90年代，他观察到一个奇妙的现象：尽管法国人在日常饮食中摄入大量的高脂高热食物，但法国人心脏病的发病率却比美国等其他西方国家要低得多，仅为美国人的三分之一。后来，经过大量的实验与研究，科学家发现，产生这一奇迹的原因不是别的，正是法国人餐桌上最常见的葡萄酒。《本草纲目》中记载：“葡萄酒驻颜色、耐寒。”适量饮用，有益于身体健康。随着人们生活水平的提高，人们对健康越来越关注，禁酒运动的发展，使人们重新考虑饮酒习惯，葡萄酒逐渐走进了人们的生活。由于葡萄酒的保健功能，我国葡萄酒销量逐年上升，2000年，葡萄酒的产量为30万千升。
葡萄酒的保健功能有许多方面，如：由于ldl氧化变性，造成动脉硬化，而葡萄酒可以抑制ldl氧化和抑制血小板凝结，减少血栓病的危险；有报道说，活性氧和自由基是心脏病、脑血栓、肺病、癌症以及老化病的主要原因，而葡萄酒中的多酚能够消除活性氧，减少这些疾病的发生；葡萄酒能够抑制造成胃溃疡和胃炎的幽门螺旋菌的增值，有助于较少胃癌；葡萄酒中的白藜芦醇能够阻止如癌细胞的增殖、防治骨质疏松症，并能够减少老年痴呆症，对脑神经也有好处。