白酒是很传统的一种酒类，自古以来就有，《水浒传》中，英雄好汉都是大口喝酒、大口吃肉，可见白酒内含的豪气。宴请宾客，餐桌上都会有一瓶白酒供宾客品鉴，可见白酒内含的情谊。
入窖发酵：入窖时醅料品温应在18～20℃，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。
苦荞酒贴牌的合作方案--亳州资讯
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有通脉、助力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小管，促进液循环，延缓胆固醇等脂质在管壁的沉积，对循环系统及心脑管有利。
