炊具是每个家庭必不可少的一个工具，一口好的锅具，既是给家里的厨娘一个好的烹饪心情更是为家人的健康保驾护航。那么我们应该怎么挑选锅具呢？市场上的锅具千差百变的，由几十元到几千元的价格，是不是越贵的锅就越好呢，今天就给大家分享一下我们作为专业炊具生产厂家的锅具点评心得！
历史悠久的材质锅具，熟铁锅当之无愧了！铁锅是老祖宗一直在用延续下来的炊具，早期的铁锅都是和锻造兵器一样的方法，通过热锻打成型的，虽然锅型难看但是锅体密度大，物理不沾效果好；近代时期，机械化普及，铁锅开始通过机器模具压制而成，在视觉上更好看高尚了，但是由于拉伸后锅体的分子间的间隙会拉大，所以在受热时更显不均匀而出现粘锅易生锈的现象，高温下更容易局部起鼓变形。因此买铁锅个人更推荐选购锻打铁锅，物理不沾效果好，不需化学涂层一样可以达到涂层的不沾效果！
浇灌成型的铁锅----铸铁锅，铸铁锅的制作历史也是比较悠久了，这个工艺一直流传在当今，目前铸铁锅在三线城市以下及乡镇区域使用得比较普及，铸铁锅是由生铁粉高温溶解浇灌成型的，由于这个制作工艺流传造就铸铁锅的最大的缺点就是比较脆而且笨重，铸铁锅浇灌成型后，锅体是比较粗糙的，锅体金属分子的间隙比较大，所以没经过表面处理的铸铁锅都是比较吃油的，油份导进锅体后很快就给吸收！因此铸铁锅基本上都要经过表面化学处理的。市面上所说的真不锈铸铁锅也就是锅体通过氮化处理，使锅体形成化学保护层，起到不沾和防锈作用。
由西方国家引入到国内的热销产品----涂层不粘锅。涂层不粘锅之所以不沾，完全是靠表面的化学涂层--铁氟龙。众所周知，化学涂层都是有降解临界点的，那么铁氟龙涂层锅在什么情况下会分解呢？一般情况下，铁氟龙在250度左右会被分解，被破坏的涂层如果吃进肚子里，长期沉淀的话会有致癌的风险！洋人使用涂层锅的更换频率都是很快的，而且他们的用途只是煎炸食材，和我们国内喜欢爆炒的习惯完全不一样，因此涂层锅其实不太适合国内喜欢爆炒，锅气香口的国人使用。
不锈钢炒锅，用于做锅具的不锈钢批号有409/410/430/201/202/304/316等等，这排序是按型号的价格由低至高排序的。目前使用比较广泛的还是304这种材质的，不锈钢锅韧性好导热快，抗酸碱耐腐蚀能力比铁锅和其他201/202以下的牌号的不锈钢都要好，市面上卖的很火的蜂窝不锈钢锅，其实也是涂层锅的一个摇身变幻。为什么很多人觉得蜂窝不锈钢锅用久了一样很粘锅的呢？其实和上面说的涂层不粘锅的原理是一样的，因为铁氟龙涂层的使用寿命比较短，特别是遇到干烧的情况，涂层会脱落！
炒锅中的爱马仕---钛锅，钛是世界上公认的无毒元素，美国权威机构-美国金属学会主编（金属手册）中指出：钛及其他合物，在生理上对人体几乎都是懒性的，钛金属是唯一对人的植物神经和味觉神经没有作用的金属，钛离子在人体内部随血液和体液转移，因此说明钛锅安全，无毒的钛金属是最重要的健康元素。用钛锅做菜饭就是安全无毒，健康环保。纯钛是比较软的，因此用于做炒锅，表面的硬化技术是比较关键的。
华炊手工锻打锅具，秉承的是老祖宗留下来的制作工艺，每一口锅都是通过千锤万打成型，品牌注重的是消费者使用体验，每一口锅都是精心打造，匠心力作！华炊品牌下的锅具，在经历多年市场的洗礼后，产品从使用体验延伸到锅型外貌的不断优化升级，目前做出来的每一口锅都已经可以解决手工锅，锅面不圆不平的问题，每出一口锅都是外形新怡，光亮平整的优品，选择健康选择华炊！