海蜇营养丰富，在100克三矾海蛰皮中，含有蛋白质12.3克，脂肪0.1克，无机盐18.7克，钙18.2克，铁9.5克，水分65克，还有多种微量元素、维生素b1、维生素b2、和尼克酸等。
海蛰美味可口，是深受消费者喜爱的一种水产品。海蛰的使用方法很多，可以鲜食，也可加工成盐渍成品食用。
鲜食时将海蛰先切成片，然后再切成丝，用淡水浸泡1-2小时，直至除去咸味为止。
三矾海蛰盐渍品的吃法也是将海蛰皮和海蛰头洗净，切成丝，再用淡水浸泡数次，直至尚有一点咸味为止。
无论是鲜食还是食用加工的盐渍品，浸泡后用冷水过一遍或用开水撩一次，沥干水分，加入配料，即可食用。现简单介绍如下：
1.海蛰丝加调味品及芝麻酱、花生酱凉拌。
2.海蛰丝加小磨麻油和调味品凉拌.
3.海蛰丝和黄瓜（或苦瓜、萝卜丝、白菜心）等蔬菜，加调料凉拌。
4.海蛰丝和苹果丝、菠萝丝等，加调料凉拌。
5.海蛰头或海蛰皮切成块，加入白糖和肉片热炒，待出锅前稍加食醋，做成糖醋海蛰，酸甜可口，味道鲜美。
海蛰的营养价值很高，高蛋白，低脂肪，这对于减肥者来说，实为一种很好的保健食品。
海蛰的药用价值很高，李时珍在《本草纲目》中记载海蛰主治：妇人劳损、积血下带、小儿风疾、丹毒、烫火伤等。近年来据卫生部门报道，对海蛰的成分、药理分析及临床实验结果显示，海蛰作为药用，具有舒张血管、降低血压的作用。因此，适于治疗各个时期原发性的高血压症，尤其是对早期高血压的疗效最佳。海蛰还有消积散气、润肠清积等功效。因此，对气管炎、哮喘患者及胃溃疡等症均有疗效，关于海蛰的药效还在进行多方面的试验研究之中。现介绍几个验方如下：
1.治疗高血压。海蛰皮200克，荸荠600克，水煎服，日服2次。
2.治疗阴虚痰热、大便秘结。海蛰皮50克，荸荠100克，生地黄100克，水煎服，日服3次。
3.治疗哮喘。海蛰皮100克，鲜猪血100克，炖服1日1剂。
4.治疗胃溃疡。海蛰皮500克，大枣500克，红塘250克，浓煎成膏，日服2次，每服1汤匙。